glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Een eerste recept

In oktober zag ik op FB een oproep, waar gezocht werd naar testers voor recepten met stevia.  Dat leek me wel iets en heb me meteen aangemeld.

Dit recept is  één van mijn bijdragen en vind ik zelf heel geslaagd, bovendien echt gemakkelijk om te maken.

Not American Cookies

  Afbeelding

Verwarm de oven voor op 175°C

 Mix samen :

  •        ½ cup verse appelmoes (zonder suiker)
  •       1,5 eetlepel gemalen chiazaad
  •       ½ theelepel guargum
  •       1 eetlepel appelazijn
  •       1 theelepel vanille extract
  •       12 dr. stevia (chocoladesmaak)
  •       ¼ theelepel zeezout
  •       ¼ cup honing
  •       ¼ cup gesmolten kokosolie

Voeg hieraan toe :

  •        1 cup amandelmeel
  •       ½ cup kokosmeel
  •       1 theelepel wijnsteenzuur of bakpoeder
  •       1/3 cup cacaonibs

Mix alles goed en vorm ballen met de hand.

Leg op bakpapier en duw ze een beetje plat tot je een koekje hebt.  Ze behouden hun vorm.

Bak gedurende 12 minuten.

Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos.

 

Advertenties


Een reactie plaatsen

Feestjes en zo….

Het is de tijd van het jaar waar feestjes er nu eenmaal bij horen.

Afspreken met familie of vrienden, gezellig samen genieten van de sfeer, met daarbij zonder uitzondering een hapje of een heuse maaltijd.

Net zoals elke gebeurtenis, vergt dit enige voorbereiding…. Afspraken worden gemaakt en iedereen kan onbezorgd genieten.

Nu is dit voor mij niet echt onbezorgd, maar dat laat ik echt niet aan mijn hart komen…. Niet meer…

De afspraken en voorbereiding zijn dan wel iets belangrijker geworden.  Zo kan ik inschatten wat de mogelijkheden zullen zijn en wat ik best zelf kan voorzien.  Bovendien heb ik altijd wel iets achter de hand voor ‘het geval dat’.

 Zo hadden we ook een Kerst-/Eindejaarsfeestje na het Spaans examen.

Dit zijn mensen die ik nauwelijks ken en in een taalles komt een intolerantie doorgaans niet ter sprake.

Mijn verjaardag, vorige maand, had ik als ‘ingangspoort’ gekozen om iedereen te introduceren met coeliakie.

De glutenvrije cupcakes gingen vlotjes binnen en het onderwerp werd aangesneden.

 Kort hierna werd afgesproken wie wat zou meebrengen voor het feestje.

Verrassend was al dat enkele medeleerlingen meteen vroegen waarop ze konden/moesten letten, of ik wel wijn kon drinken, welke chips ik mocht enz.

Zelf had ik Spaanse olijven voorzien, maar ook nog wat brood en toastjes gebakken voor de ‘pan con tomate’ en bij de ‘guacamole’.

Ik had geluk…. Zo goed als alles bleek effectief gluten- en tarwevrij te zijn!  Chorizo, hesp, kaasblokjes, chips, tortilla, salami,…

Bovendien was de lerares zo lief om een portie tomatenstukjes voor me apart mee te nemen!  Dit had ik al helemaal niet verwacht J

Het enige wat een probleem leverde, was uiteraard het brood; de kruimels en de glutenvingers, maar ik had als eerste mijn ‘voorraadje’ in een aparte schaal en hoefde enkel uit te kijken voor voorbijkomende kruimels.

 Op deze manier zijn opnieuw een vijftiental mensen gesensibiliseerd en op de hoogte van hoe delicaat het dieet eigenlijk wel is…. en, m.u.v. mijn brood, heb ik de rest netjes, onaangeroerd, terug naar huis meegenomen.

Zo mag het altijd zijn…

Pizza Piadina

Een reactie plaatsen

Pizza Piadina

Pizza eten als je coeliakie hebt, is niet zo evident.
Normaal maak ik dan ook zelf een verse bodem, wat enige planning op voorhand vereist.
Vandaag had ik zin in pizza en bedacht dat er nog een pak ‘Piadina Wraps’ Van Schär in de voorraadkast lag. Dit leek me het proberen waard…

De zelfgemaakte spaghettisaus, boordevol verse groenten, bleek inderdaad uiterst geschikt om de wraps mee te beleggen. Een flinke laag gemalen kaas en de oven in…
Eerlijk is eerlijk, dit was smullen!

Als wrap vind ik het maar niets omdat die te dik is en echt onhandelbaar; voor de pizza is het dan toch lekkerder dan de officiële kant en klare bodem van Schär!

Smaken verschillen uiteraard, maar kijk, als ik dan een snelle pizzahap wil, is dit mijn smaak.


Een reactie plaatsen

En toen….

Al geruime tijd borrelt het in mijn hoofd… Ik wil wel iets doen met mijn ervaringen en kennis met en rond mijn leven met coeliakie, maar wat?

Ideeën zijn er genoeg, maar niet alles is uitvoerbaar.

Een blog?  Tja, gaat daar niet heel veel tijd in om dat te realiseren en te onderhouden?  Misschien…. even over nadenken… Ach wat, er is al zoveel te vinden over dit onderwerp…

Intussen blijven de ideeën borrelen, blijven de recepten en ervaringen zich opstapelen en lijkt Facebook niet altijd even geschikt of wenselijk om daarover te posten.

Geïnspireerd door vele lotgenoten  over heel de wereld, die met ‘glutenvrij leven’ te maken hebben en, net als ikzelf, boordevol creativiteit hun ding doen en dit willen delen met anderen, start ik deze blog.

Eén van mijn passies is bakken en dat zal mijn omgeving goed geweten hebben. ;-)

Als amateurbakker ben ik wel dagelijks met recepten bezig; hetzij creëren, hetzij uitvoeren ervan.

Omdat mijn dochter niets van dierlijke melk of soya verdraagt en ik het ook voor anderen lekker én vrij gezond wil houden, zoek ik hoe bestaande recepten aan te passen of maak gewoon nieuwe.

Slaag ik altijd in mijn opzet?  Neen, absoluut niet!  Maar het gaat steeds beter :-)

Sinds ik in 2008 te horen kreeg dat ik ‘coeliakie’ heb, is dit ‘a way of life’ geworden en sensibilisering een tweede natuur…

Nu lijkt me het moment aangebroken om effectief een eigen blog te maken en ik zie wel hoe dit evolueert.

Misschien inspireer ik hier en daar wel iemand en kan ik anderen overtuigen dat glutenvrij eten echt niet zo lastig hoeft te zijn , het vergt enkel alertheid en consequent zijn…

Mijn ‘glutenvrije keuken’ is geboren….