glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie

Eenvoudige cupcakes

Een reactie plaatsen

Afbeelding

Wil je met kinderen aan de slag of een traktaat voor kinderen maken?  Wil je je bezoekers iets lekkers bij de koffie presenteren?

Met dit basisrecept zit je altijd goed! 😀

Het is een eenvoudig en goedkoop recept voor cakejes (toch als je  gewone suiker en melk gebruikt)

Je kunt naar hartelust versieren, toppings gebruiken, smaken toevoegen,…,  maar geloof me, puur natuur is ook heel lekker 😉

De eerlijkheid gebiedt mij jullie te vertellen dat dit recept ooit wel ergens een bron had, maar ik kan me niet meer herinneren waarvandaan ik het haalde… Ik weet dan ook helemaal niet meer of ik het al dan niet aanpastte met de jaren…. Wie het herkent en de bron weet, laat je het me dan even weten?

Ingrediënten voor 12 standaardformaat cupcakes of neem de helft voor 18-24 mini cupcakes

  • 125 gram zachte boter
  • 125 gram (kokosbloem)suiker
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels (kokos)melk
  • 75 gram rijstmeel
  • 50 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
  • 4 gram bakpoeder
  • Cupcakeplaat, waarin papieren caisses zijn geplaatst

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden
  2. Mix de boter en de suiker in een kom tot een licht gekleurde, luchtige massa.
  3. Voeg de eieren en de melk toe en zeef het meel en het bakpoeder erover.
  4. Klop nog even tot het een glad beslag is, niet mixen!
  5. Verdeel het beslag over de caisses en zet de bakplaat in het midden van deoven.
  6. Standaardcakes: ca 20 minuten bakken/ Minicakes: ca 15 minuten bakken

 

De cakes moeten in het midden stevig aanvoelen.

Versieren doe je best als de cakejes voldoende afgekoeld zijn! 🙂

 

Advertenties

Auteur: glutenvrije keuken

Na vele jaren gezondheidsproblemen kreeg ik in juli 2008 te horen dat ik coeliakie had. Dit was het begin van mijn glutenvrije leven. Ik vertel graag over mijn bak- en kookervaringen :-)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s