glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie

Not American Cookies

Een reactie plaatsen

Deze chocoladekoeken zijn zacht van structuur en lijken daarom enkel op het oog op de bekende ‘American Cookies’ 😉
Vanwege de ingrediënten (zonder suiker) durf ik ze ook nog wel ‘gezonde koeken’ te noemen; in elk geval kun je deze met een gerust gemoed als tussendoortje of voor een kleine honger eten.  Leuk, zelfs twee 🙂
Ik hou wel van cacaonibs, omdat ze krokant zijn en een nootachtige smaak hebben, maar geen noten zijn.  Ik heb echter al verschillende meningen gehoord; sommige mensen vinden ze maar niets en verkiezen toch echte chocolade.  Als je een suikervrije versie (evenuteel ook melkvrij) neemt, behoud je een gezondere snack.
Heb je helemaal liever geen chocolade, dan zou ik een gedroogde fruitsoort proberen.
P1070935
Ingrediënten
  • ½ cup verse appelmoes (zonder suiker)
  • 1,5 eetlepel gemalen chiazaad
  • ½ theelepel guargum
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel vanille extract
  • 12 dr. stevia chocolade
  • ¼ theelepel zeezout
  • ¼ cup honing
  • ¼ cup gesmolten kokosolie
  • 1 cup amandelmeel
  • ½ cup kokosmeel
  • 1 theelepel wijnsteenzuur of bakpoeder
  • 1/3 cup cacaonibs of chocoladestukjes zonder suiker
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 175°C
  2. Mix alle ingrediënten goed en vorm ballen met de hand.
  3. Leg op bakpapier en duw ze een beetje plat tot je een koekje hebt. Ze behouden hun vorm..
  4. Bak gedurende 12 minuten.
  5. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos.
Advertenties

Auteur: glutenvrije keuken

Na vele jaren gezondheidsproblemen kreeg ik in juli 2008 te horen dat ik coeliakie had. Dit was het begin van mijn glutenvrije leven. Ik vertel graag over mijn bak- en kookervaringen :-)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s