glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie

PindakaasChocoladekoek

2 reacties

Zomaar even zin in een koek, toch graag even iets anders dan anders, en dan ga je op zoek naar een snel en simpel recept.
Zoek niet langer, dit is een uitermate geschikt recept, in elk geval voor wie van pindasmaak houdt 😀
Hier is de koek in elk geval in de smaak gevallen en als geschikt voor herhaling bevonden  😉
In en volgende versie zoek ik de zure room te vervangen door een melkvrij alternatief, zodat meer mensen deze kunnen proeven.
Het leuke aan een dergelijk recept, vind ik toch de beperkte vaat!  Het afwassen van de keukenmachine is nu niet meteen iets waar ik om sta te springen, maar vaak onoverkomelijk.  Hier ging alles in een kleine kom, om het met de hand te mengen en de spatel om het deeg uit te schrapen.
 2016-05-27 19.13.08
Ingrediënten
  • 1 ei
  • 2 EL (glutenvrije) pindakaas
  • 1 EL zure room
  • 2 EL water
  • 1 EL kokosbloemsuiker
  • Snuif zout (indien pindakaas er geen bevat)
  • ¼ thl bakpoeder
  • 1 EL kokosmeel
  • (suikervrije) chocoladestukjes of -druppels
2016-05-27 19.13.41
Werkwijze
  1. Meng alles goed samen; als laatste de chocolade voorzichtig onderroeren.
  2. Giet het beslag in een grote koekvorm op de beklede bakplaat, of gebruik vormen (ingevet)
  3. Bestrooi met extra stukjes chocolade
  4. Bak op 175° C gedurende ca 15 minuten
  5. De koek blijft halfzacht.  Laat deze eerst deels afkoelen alvorens op een rooster te leggen
Advertenties

Auteur: glutenvrije keuken

Na vele jaren gezondheidsproblemen kreeg ik in juli 2008 te horen dat ik coeliakie had. Dit was het begin van mijn glutenvrije leven. Ik vertel graag over mijn bak- en kookervaringen :-)

2 thoughts on “PindakaasChocoladekoek

  1. Ik kijk alvast uit naar je melkvrije versie!!!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s