glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

#wijbloggenglutenvrij 2016 voorstelling

Inoel-takvimi

December is een boeiende maand voor mensen met coeliakie en hun omgeving.

Met de komst van Sinterklaas en de feestdagen in het verschiet, is in veel gezinnen extra aandacht, nadenken, creativiteit, (‘back-up’)-planning, voorbereiding hét onderwerp van belang.  Voor iedereen is het weer ietsje anders, maar niet minder belangrijk.  Soms levert het geen problemen om gezellig te genieten, soms zorgt het voor behoorlijk wat stress.

Ben jij ook benieuwd hoe het er bij deze mensen aan toe gaat?  Wil jij ook tips en ideeën opdoen?  Wil je herkenning en ondersteuning vinden? Volg dan zeker #wijbloggenglutenvrij!

Met een aantal Nederlandstalige, glutenvrije bloggers hebben we een soort Adventskalender georganiseerd.  Niet zomaar een kalender, maar eentje waarbij je elke dag een blogje kunt lezen dat met december te maken heeft. Als een soort estafette geven we elke dag de fakkel door naar een volgende blogger, tot en met 31 december

Wil je graag weten waarover wij praten, volg dan #wijbloggenglutenvrij op de sociale media.  Wij zullen op facebook, instagram, twitter en onze blogs, de blogger van de dag promoten met de hashtack #decemberglutenvrij. Je kunt ons ook herkennen aan dit logo

decemberglutenvrij

Hier vind je alvast wie als eerste zijn verhaal zal doen op 1 december 🙂

  1. https://glutenvrijkind.wordpress.com/
  2. Het volgende blog van #decemberglutenvrij is van Stories of a Coeliac.
  3. http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/
  4. GlutenvrijeMama
  5. http://www.koosglutenloos.nl/recipe-items/gevulde-speculaas-koekjes-decemberglutenvrij/
  6. http://www.bakersandfakers.nl/
  7. http://ikbenglutenvrij.nl/
  8. http://glutenvrijhoorterbij.nl/
  9. https://kookdewereldrond.blogspot.be/
  10. https://schrijfselsvanmij.wordpress.com/
  11. http://www.hetmeisjemetdevoedselallergie.nl/
  12. https://creatiefglutenvrij.wordpress.com/
  13. http://www.foodless.nl/glutenvrije-brunch-decemberglutenvrij/
  14. http://glutenvrijeblog.nl/recensies/glutenvrije-oliebollen-test-2016
  15. https://www.glutenvrijkookhoekje.nl/
  16. http://wp.me/p49Zsn-1ab
  17. http://missglutenvrij.nl/2016/12/17/is-kerstdiner-wel-glutenvrij/
  18.  Bakers & Fakers 
  19. http://glutenvrijemama.nl/christmas-angel-food-cake-cranberry-glutenvrij/#more-3645
  20. http://ohmypie.nl/2016/12/20/3400/#more-3400
  21. http://www.doemijglutenvrij.nl/
  22. http://www.thecoffeetype.com/
  23. http://www.de glutenvrijeman.nl/
  24. http://www.koosglutenloos.nl/
  25. http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/
  26. http://ikbenglutenvrij.nl/
  27. http://www.glutenvrijkookhoekje.nl
  28. http://www.gebaksjuwelier.nl/
  29. http://www.dailyinception.nl/
  30. https://mamaenemily.wordpress.com/
  31. http://www.hetmeisjemetdevoedselallergie/

 

 

 

Volgende bloggers doen mee :

 

Bakers and fakers

Boeddhamum glutenfree

Creatief glutenvrij

Daily inception

De glutenvrije man

Doe mij glutenvrij

Foodless

Gebaksjuwelier

Glutenvrije blog

Glutenvrije keuken

Glutenvrije mama

Glutenvrij hoort erbij

Glutenvrij kind

Glutenvrij kookhoekje

Het meisje met de voedselallergie

Ik ben glutenvrij

Kook de wereld rond!

Koos glutenloos

Mama en Emily

Miss glutenvrij

Oh my pie

Schrijfsels van mij

Stories of a coeliac

The coffeetype

 


Een reactie plaatsen

Quinoa met warme groenten

Quinoa blijft bij mij nog altijd een absolute favoriet. 🙂

Tijdens de zomermaanden eet ik dit zowel warm als koud. Met zomerse groeten is dit een ideaal meemeemgerecht.

Nu weer kouder en guur wordt, is het tijd voor de warme groenten.  In dit gerecht zijn dat princessenboontjes en paprika.

Ingrediënten :

  • 1 grote (rode) ui
  • een portie princessenboontjes
  • Rode, groene, gele paprika
  • 1 tomaat
  • Quinoa
  • Water : 2 1/2 hoeveelheid quinoa
  • groentenbouillon(blokje)
  • Peper, zout, tijm, basillicum

2016-09-28-17-48-24

Werkwijze :

  1. Was alle groenten en maak ze schoon.  Snij de boontjes in kleinere stukjes en de test in reepjes of stukjes
  2. Neem een diepe pan en stoof de ui glazig in een beetje olijfolie
  3. Voeg hier de paprika bij en stoof even mee
  4. Hierna de boontjes bijdoen en kruiden naar smaak
  5. Doe hier water en bouillon en de quinoa bij.  Meng alles goed door elkaar en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Af en toe even omroeren
  6. Je gerecht is zo goed als klaar als alle vocht is opgenomen en de quinoa zacht
  7. Nu meng je er nog even tomaat in reepjes onder, zodat die even meegaren, zonder helemaal zacht te worden.  Wanneer je dit gerecht op voorhand maakt, om later op te warmen, hou je beter de tomaten tot dan
  8. Proef even of er genoeg kruiden inzitten, roer nog eens goed om en laat een tiental minuten afgedekt staan alvorens op te dienen

 


Een reactie plaatsen

Koffiekoek met chocoladedruppels en roomkaas

Koffiekoeken zijn glutenvrij wel al te koop, maar lang niet overal en de voorverpakte zijn, wat had je gedacht, helemaal niet zo lekker.

Er is een tijd geweest dat ik op zondagmorgen steevast een koffiekoek lustte, maar dat is écht wel heel lang geleden… Lang voor ik geen gluten meer mocht eten.

Nu beschouw ik deze koeken eerder als een traktaat voor bij de koffie, of als extraatje als tussendoortje ipv taart.  Toch kan ik me best voorstellen deze koffiekoeken bij het ontbijt te verorberen 😉

Ik gebruikte de kant en klare taartbodem van Herta, omdat het op die manier snel en gemakkelijk is voor iedereen.  Het kan uiteraard met een zelfgemaakte bodem 🙂

2016-10-07-13-46-10

Ingrediënten :

  • 1 taartbodem van Herta
  • Een potje (250 g) mascarpone (of Piladelphia)
  • 1/4 cup Stevia/berkensuiker
  • 1 thl vanille extract
  • 1/4 cup chocladedruppels

Werkwijze :

  1. Verwarm de oven op 170°C
  2. Rol de taartbodem uit
  3. ‘Teken’ met een mes een rechthoek in het midden van de bodem
  4. Snij met een scherp mes even brede, evenveel repen links als rechts van deze rechthoek
  5. Klop de kaas, de suiker en de vanille luchtig en smeer op de rechthoekige deeglap
  6. Bestrooi de chocoladedruppels gelijkmatig over de kaas
  7. Vlecht de repen over deze vulling, tot ze elkaar mooi overlappen
  8. Smeer de bovenkant van het gebak in met een beetje melk of een beetje eigeel
  9. Bak gedurende ca 20 minuten of tot goudbruin
  10. Laat volledig afkoelen alvorens in koffiekoeken te snijden

2016-10-07-16-27-11

Bron:  https://www.pillsbury.com/recipes/chocolate-chip-danish/b113dc9e-ab73-48fe-a614-c1c71785e504


Een reactie plaatsen

Peperkoek met kastanjemeel

Clemsansgluten is een Franse blogster, die wel vaker recepten naar mijn smaak maakt.

Een tijdje geleden haalde mijn dochter peperkoek in huis.  Voor haar is dit eerder uitzonderlijk, maar het smaakte haar duidelijk.  Ik kreeg hierdoor ook wel zin in zo’n lekkere plak met boter op.

De voorhanden zijnde peperkoek vind ik allesbehalve lekker en snel droog.  Ik las, en hoorde, dat ‘Peijenburg’ in Nederland een smakelijke versie op de markt bracht , maar in België heb ik die nog niet gezien.

Enkele dagen geleden kwam dit recept ‘langs’ en trok dus meteen mijn aandacht.  Alles wat wordt gebruikt, had ik voorhanden, dus hield dit recept bij de hand tot ik tijd en gelegenheid vond om het te maken.

Ik vermoed wel dat ik toch een beetje gezonder uitkom met deze versie; er zitten in elk geval al geen geraffineerde suikers in en met de overige ingrediënten lijkt het me ook beter te scoren op dit vlak. 😉

Het moeilijkste aan bakken vind ik het wachten tot je gebak volledig afgekoeld is.  Ik heb een eerste korstje nog lauwwarm geproefd en was niet helemaal tevreden. Maar, ik heb genoeg ervaring om te beseffen dat er grote kans is dat zo’n gebak lekkerder wordt als je die kunt laten liggen tot de volgende dag.  Om uitdrogen te voorkomen, of beter, om het vocht goed in de koek te behouden, pakte ik deze in en legde ze in de koelkast.

Ik kon nauwelijks wachten tot het ontbijt…. De plakjes verdwenen vrij snel, onder een goedkeurend gemompel van mijn tafelgenoot.  Zelf was ik aangenaam verrast, want zelfs zonder boter blijkt de smaak prima; helemaal niet zo mierzoet als was ik me van peperkoek kan herinneren 😀

De dochter mistte het plakkerige en vond hem niet zoet genoeg, want hierdoor proef je teveel kaneel…. en dat lust ze eigenlijk niet.  Zo leer je wat veel suikers doen met voeding nl. smaken verdoezelen 😉

Niettegenstaande ik in eerste instantie dacht het één en ander te moeten aanpassen, hou ik het toch bij het recept van mijn eerste poging, wat slechts een klein beetje anders is dan van mijn bron.

2016-11-05-18-40-21

Ingrediënten

  • 100 g kastanje/rijstmeel (Ma vie sans gluten) of in verhouding 65g/35g
  • 2 thl bakpoeder
  • 2 à 3 thl koekkruiden (naar eigen smaak)
  • 20 g kokosbloesemsuiker
  • 100 g neutrale, zachte honing
  • 1 ei
  • 2 EL neutrale olie
  • 50 g witte amandelpuree (bv Jean Hervé)
  • 60 à 70 ml ongezoete amandelmelk

2016-11-05-19-28-15

Werkwijze

  1. Oven voorverwarmen op 160°C
  2. Bekleed een kleine, rechthoekige bakvorm met bakpapier
  3. Meng meel, bakpoeder, suiker, kruiden in een kom
  4. Voeg hier de olie, honing, amandelpuree en meng goed.  Dit lukt gemakkelijk met een grote lepel
  5. Doe er voorzichtig de melk bij, tot alles is opgenomen
  6. Meng het ei eronder, tot je een glad beslag bekomt, dat een op pannenkoekenbeslag lijkt. Voeg eventueel een beetje extra melk toe
  7. Bak ca 50 min
  8. Laat tien minuten afkoelen alvorens uit de bakvorm te halen
  9. Bewaar de volledig afgekoelde peperkoek in een luchtdichte doos in de koelkast.  Ik gebruikte het bakpapier om hem in te rollen, zodat het vocht in de koek blijft.

 

Bron : http://clemsansgluten.com/recette-gluten-de-pain-depice-chataigne-amande/