glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

AvocadoMunt Pralines

Snoepen hoeft niet altijd superongezond te zijn 🙂  Je kunt heel wat lekkers maken met min of meer gezonde ingrediënten, al is ook hier de boodschap :”met mate”

In de fruitschaal lag een overrijpe banaan en ik had lekker rijpe avocado’s en daar wou ik wel iets mee doen.

Ik vind de combinatie van chocolade en munt heel lekker, maar om nu altijd hetzelfde te maken…. Niet mijn ding 😉

Ik kwam dit receptje tegen en ging meteen aan de slag.  Je hebt er niet veel materiaal voor nodig; een staafmixer en een bakje om de vulling in te doen, verder materiaal om de chocolade ‘au bain marie’ te smelten en een paar vorken om je pralines mee in de chocolade te dopen.

Je kunt de avocadovulling in een rechthoekige doos invriezen en daarna in de blokjes snijden, of je gebruikt (sillicone) ijsblokbakjes of speciale pralinevormpjes om mooi gelijke pralines te maken.

2016-03-14 15.18.12

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 of 2 overrijpe bananen
  • 1/2 thl muntextract
  • (Smelt)chocolade

Werkwijze

  1. Pureer muntextract, avocado’s en bananen met de staafmixer, tot een gladde massa
  2. Doe in de gewenste vorm(pjes) en zet in de diepvries tot bevroren
  3. Haal uit de diepvries en snij eventueel in de gewenste vormen
  4. Smalt de chocolade au bain marie
  5. Gebruik twee vorken om de bevroren vulling in de chocolade de dopen.  Laat even uitlekken en leg op een vel bakpapier of bakmatje
  6. Hier kun je meteen van smullen!  Bewaar de rest in de diepvries voor later.

 

 

 

Bron : http://petiteallergytreats.com/mint-meltaways-with-avocado-paleo-and/

Advertenties


Een reactie plaatsen

Limoen-avocadopudding met kokosroom

Soms valt een recept niet helemaal uit zoals je je het voorstelde of hoopte…. Dat kan tegenvallen, maar net zo goed meevallen.  Ik had zin in iets met limoen of citroen, in combinatie met avocado en vond een recept voor een ‘key lime pie’ maar dan zonder bodem.  Een bodem maken, was nu niet zo’n probleem, maar het is gemakkelijker en sneller als je ook een soort taart zonder kunt maken 😀

256_img_2_demoshop-limoen-2Voor de stevigheid en de textuur vraagt het origineel recept, net zoals bij kaastaart, om gelatine te gebruiken, wat ik best wel logisch vond.  Echter, geen idee waarom of waardoor, maar ik heb Agar Agar genomen; gebruikt zonder na te denken en geconstateerd dat ik er een pudding aan overhield 😉

 

Had ik de hoeveelheid aangepast, was het wel gelukt.  Al bij al toch niet zo slecht uitgedraaid, want ik bleek dan toch een bijzonder smakelijke avocadopudding te hebben gemaakt 😀

Nog even vermelden dat de smaak van de honing meebepaald hoe de pudding én de kokosroom smaken.  Liever een neutrale smaak, neem dan een neutralere honing.  Hou je helemaal niet van de smaak van honing, dan kun je rijstsiroop gebruiken.  Dit is tevens nog beter voor wie echt suiker wenst te vermijden.  Ik heb het nog niet uitgetest, maar ik vermoed dat je dan de AgarAgar een beetje moet aanpassen.

Op de foto is de poging tot taart te zien, zonder de toplaag van kokosroom.  In een taartvorm, jawel…. Volgende keer gaat dit dus in een diepere schotel, waaruit gemakkelijk te lepelen is 😉

Een foto van het geheel… Ik was ervan overtuigd dat ik die heb genomen, maar kan die maar niet terugvinden…. Vergeten?  Per ongeluk gewist?  Jullie hebben ze dus nog tegoed 😉

Afbeelding

Ingrediënten
Limoenpudding
  • 1 blik kokosroom 
  • 1/3 cup honing 
  • Sap van 5 à 6 limoenen
  • 1 rijpe avocado
  • 2 EL Agar Agar
Werkwijze
  1. Doe limoensap, honing en avocado in de blender en mix tot een glad geheel
  2. Voeg AgarAgar toe en mix opnieuw heel goed
  3. Warm de kokosmelk in een kookpot, doe er het limoenmengsel bij en roer goed om alles te mengen.
  4. Giet in een grote kom en zet voor een aantal uren (of een nachtje) in de koelkast, zodat het kan afkoelen en opstijven.
  5. Eenmaal goed afgekoeld, giet je er een toplaag van kokosslagroom* op en zet terug in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
  6. Versier desgewenst met een schijfje limoen en/of kokosschaafsel voor het opdienen.

 

Kokosslagroom

  • 1 blik kokosroom (minstens 8 uren gekoeld)
  • 3 EL honing
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel citroenaroma
Werkwijze
  1. Meng honing, vanille extract en citroenaroma
  2. Voeg hierbij de gestolde kokosroom; dus zonder het kokoswater!
  3. Mix op hoge snelheid tot een slagroom
  4. Giet meteen op de pudding en zet minstens een paar uren in de koelkast

 

Bron : http://thetastyalternative.com/2012/04/bottomless-key-lime-pie-with-whipped-lemon-coconut-cream-scd-friendly/


2 reacties

Guacamole

Je vindt gemakkelijk een receptje voor guacamole op het internet, maar ik deel hier toch even het mijne, omdat ik guacamole vermeld in het recept van de ‘Chili con carne van het huis’.(http://wp.me/p49Zsn-Lw)

Onthou vooral dat je de smaak kunt aanpassen door meer of minder kruiden bij te doen, meer of minder limoen bij te doen.

Wat handig is om te weten… Je voorkomt dat de guacamole gaat verkleuren door een avocadopit erin te doen, van de lucht af te sluiten en te bewaren in de koelkast tot je gaat eten.

2015-06-09 17.30.46

Ingrediënten

  • 2 goed rijpe avocado’s
  • Vers limoensap (1 à 2 eetlepels tot een halve limoen)
  • Peper, zout, cayennepeper
  • een grote, fijngesneden tomaat (of twee kleinere exemplaren)

Werkwijze

  1. Snij de avocado’s; draai de twee helften lichtjes in tegenovergestelde richting om ze open te maken en haal de pit eruit
  2. Met een lepel haal je alle vruchtvlees uit de schil en doe het in een mengkom
  3. Voeg hier twee eetlepels limoensap toe
  4. Kruiden naar smaak
  5. Mix het geheel glad, of prak met een vork en meng goed
  6. Voeg hier de tomatenstukjes toe en meng
  7. Even proeven en bijkruiden of limoen toevoegen, naar smaak


Een reactie plaatsen

Yoghurt-avocado-ijs

Avocado’s…. Heb je die al vaak gegeten?

Ik herinner me wel dat mijn tantes deze vaak aten toen ik jong was en zij vonden ze erg lekker. Wat ze er toen bij aten, kan ik me dan weer niet meer voor de geest halen, maar het zal toch zeker wel iéts geweest zijn 😉

Ik heb ze toen vast ook wel geproefd, maar daarna jaren niet meer gegeten.

In mijn internet -zoektocht ben ik al vaak recepten met deze vrucht tegengekomen en af en toe uitgeprobeerd.

Guacamole zal bij de meesten onder jullie wel gekend zijn en ja, deze zelf maken, is gemakkelijk en kan aangepast worden volgens smaak, maar daar gaat het nu even niet over…  Verder in dit artikel kom je wel te weten hoe je met avocado en yoghurt lekker ijs kunt maken… lekker én verfrissend voor de warme zomerdagen 😀

SONY DSC

Ik ben wel even gaan opzoeken wat nu eigenlijk zo gezond zou zijn aan avocado en wil de belangrijkste eigenschappen graag met jullie delen 😉

1. Eiwitten Avocado’s bevatten alle 18 essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft om eiwitten te vormen. Het eiwit in avocado’s wordt gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam, omdat avocado’s veel vezels bevatten.

2. Goede vetten Avocado’s zijn van nature rijk aan omega-3;  Enkelvoudig onverzadigde vetten; Dus de goede vetten.  Deze verminderen de kans op diabetes.

3. Carotenoïden 

Avocado’s bevatten 3x zoveel luteïne als andere groenten en fruit. Dit is een carotenoïde (een natuurlijk pigment) die beschermt tegen staar en bepaalde vormen van kanker.

Iedere keer dat je voedsel consumeert dat rijk is aan carotenoïden krijg je een grote hoeveelheid vitamine A binnen.

Carotenoïden stimuleren tevens de werking van het immuunsysteem en bevorderen een gezonde werking van het voortplantingssysteem.

Omdat carotenoïden vetoplossend zijn, beschik je door het eten van avocado’s over de gezonde vetten die er gelijk voor zorgen dat de voedingstoffen goed worden opgenomen.

4. Ontstekingsremmend

De combinatie van de voedingsstoffen in avocado’s zorgt voor een krachtige ontstekingsremmende werking. De vitamines C en E, carotenoïden, selenium, zink, fytosterolen en omega-3-vetzuren in avocado’s beschermen tegen ontstekingen. Dit betekent dat avocado’s artrose en reumatoïde artritis kunnen helpen voorkomen of verminderen.

 

Yoghurt-avocado-ijs… Het recept – een versie zonder melk hou ik in mijn achterhoofd… de zomer is nog lang hé 😉

Afbeelding

Ingrediënten

  • 1 rijpe, zachte avocado
  • 2 potjes yoghurt  (te vervangen door kokos- of sojayoghurt)) (440g)
  • 1/2 cup melk  (te vervangen door plantaardige melk naar keuze) (120g)
  • 1/2 tsp  vanilla extract (2g)
  • Snuif zout
  • 3 à 4 El suiker naar keuze (of stevia)

Werkwijze

  1. Snij de avocado door, haal de pit eruit en schraap alle vruchtvlees uit de schil.
  2. Doe de avocado in de blender, voeg de overige ingrediënten toe en mix tot je een glad geheel bekomt.
  3. Giet het mengsel in de ijsroommachine en laat draaien tot je ijs bekomt (tijd is afhankelijk van de machine)
  4. Heb je geen ijsmachine?  Geen probleem…. Giet het mengsel in een geschikte, af te sluiten, pot en zet in de diepvries.  Roer dit om het half uur even om, zodat er lucht in komt.  Doe dit een zestal keer.  Je ijs zal iets minder romig zijn, maar de smaak blijft lekker 🙂

 

Afbeelding

Bronnen :

Avocado’s, 5 redenen om ze te eten

Waarom is avocado zo gezond?

Avocado Frozen Yogurt