glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Bloemkoolpizza

AfbeeldingPizza, maar dan ietsje anders… Dat had ik al een tijdje voor ogen elke keer ik de bloemkoolpizza op de één of andere site zag.  In elk geval het proberen waard…

Dit experiment stond al een tijd te gebeuren, maar elke keer verdween de bloemkool, gestoomd bij het avondeten.  Tot ik nog maar eens een heerlijk ogende pizza met bloemkoolbodem op facebook zag, omdat een gelijkgestemde en nieuwsgierige keukenprinses zich eraan waagde.  Het was zover, het werd gepland én het recept van missglutenvrij zou als basis dienen.  Spannend was het wel!

Het schoonmaken van de bloemkool was een feit en de roosjes werden heel snel een soort rijstachtige substantie.  Omdat ik liever niet met de microgolf werk, heb ik de bloemkool een twintigtal minuten in de stomer gegaard.

Verder heb ik het recept aangehouden, zij het zonder extra look in de bodem, omdat dit al in de pizzakruiden zat.  Verder gebruikte ik drie kaassoorten; mozarella, emmentaler (light) en gruyère (light).

Ingrediënten voor de bodem

  • 1 bloemkool
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels pizzakruiden

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en was de kleine roosjes. Laat uitlekken.
  2. Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine.
  3. Stoom de bloemkoolpulp gaar ( in stomer of  microgolfoven)
  4. Laat dit even afkoelen en doe er dan drie eieren en de pizzakruiden bij. Meng dit goed door elkaar.
  5. Bekleed één of meerdere bakplaten met bakpapier of silliconemat en verdeel hier het mengsel in een dunne laag over.  Met een vork lukt dit het best.
  6. Bak deze bodem gedurende 20 à 30 minuten op 175°C.  (Hou het een beetje in de gaten en hou er rekening mee dat elke oven anders werkt.)
  7. Haal de bodem uit de oven en beleg naar hartelust!  Lekker is om eerst tomatenpuree over de bodem te strijken en verder te beleggen met wat je zelf lekker vindt; bv.  Prei, paprika, courgette, rode ui, lenteui, gerookte zalm, ham,….
  8. Bestrooi met kaas naar keuze.  Ik had mozarella, gruyère en emmentaler.
  9. Zet de pizza nog zo’n 15 minuten in de oven op 180°C

 

Het origineel recept vind je hier     http://missglutenvrij.nl/2014/03/27/bloemkoolpizza

Afbeelding

Mijn bevindingen…. De smaak is anders, maar wel lekker.  Het huis rook naar pizza, de smaak was pizza 😉

De bodem… Hmmmm, ja, lekker wel, maar misschien deed ik iets niet helemaal goed, want krokant was die zeker niet meer toen ik die ging eten en dat vond ik toch ontgoochelend 😦  Een volgende keer kan ik misschien best de gare bloemkool even laten uitlekken, of de oven iets lager van temperatuur en de bodem iets langer laten bakken :-/

Laat het duidelijk zijn, de smaak is dusdanig geslaagd, dat ik dit zeker opnieuw maak!  Ik heb er trouwens minipizza’s van proberen te maken, waarvoor ik een silicone (beschuiten)vorm gebruikte.  Hier leek er toch een paar min of meer handelbaar én uit de vorm te halen.  😀  Ik geef het nog niet meteen op hoor!  😉

Advertenties