glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Zure room frambozentaart

2014-09-14 14.53.34

Ingrediënten

taartvulling :

  • 1 potje zure room
  • 2 EL glutenvrije meelmengeling
  • 1/4 cup kokosbloemsuiker
  • 5 dr stevia
  • 1 thl vanille extract
  • 1 ei
  • 3 cups verse of bevroren frambozen
  • een snuif zout
  • 1 bladerdeegbodem

topping :

  • 4 EL meelmengeling
  • 2 EL kokosbloemsuiker
  • 3 EL zachte boter (of kokosboter)
  • een handvol gemalen of gehakte pecannoten
  • 3 EL glutenvrije musli of cornflakes, zonder fruit

Werkwijze

  1. Oven verwarmen op 200°C
  2. Bak de bladerdeegbodem ca 10 min
  3. Doe het meel, de room, suiker, stevia, vanille, zout en ei in een mengkom en mix alles zo’n 3 tot 5 minuten
  4. Meng hier voorzichtig de frambozen onder
  5. Giet het mengsel in de taartbodem en bak 25 minuten
  6. Terwijl de taart in de oven zit, maak je de topping
  7. Meng het meel, de suiker, de pecannoten, de musli en de boter met je handen tot een kruimelig mengsel.
  8. Verdeel het mengsel over de taart en zet nog 15 minuten in de oven.
  9. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot je de taart serveert.P1090077

 


Een reactie plaatsen

Amandelkuipjes met confituur

Bakken is…

Omwille van coeliakie, doorheen elk aspect van mij en mijn leven verweven…

Bakken is….

Een samenspel van bewust-zijn van mijn passie, mijn gezondheid, mijn doen en zijn…

Bakken is…

Vaak het enige wat ik op een dag doe en me ook nog voldoening geeft…

Bakken is…

Een prima kans om met andere mensen te delen wat me passioneert…

Bakken is…

Een gespreksonderwerp waardoor ik mensen (beter) leer kennen…

Bakken is…

Een manier om te delen wat me bezighoud…

Bakken is…

Een aangename manier om mijn creativiteit te botvieren…

Bakken is…

Een therapeutisch gegeven

Dank aan iedereen die me de kans geeft om mijn passie te delen, die er positief op reageert, die wil proeven (ook als het minder goed uitvalt), die me eerlijke feedback geeft,… en die me er, tot vervelens toe, over laat kletsen 😉

 Zo, dit is me even van het hart 😀

Bij deze een heel eenvoudig receptje wat ik onlangs tegenkwam (bron onderaan) en ik kan je verzekeren dat het lekkere kuipjes zijn 😉

Afbeelding

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 1 tl vanille
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 el agavesiroop
  • 30 gram gesmolten kokosolie
  • 2 el geraspte kokos
  • snufje zout
  • confituur naar keuze (ik nam zelfgemaakte frambozenconfituur)
    • Merk op :
    • Je kunt ook honing of ahornsiroop of zelfs suiker gebruiken, als je dat liever doet.
    • Kokosolie kan ook vervangen worden door gesmolten boter, al dan niet plantaardig.

Werkwijze

  1. Meng alle ingrediënten tot een bal en zet zo’n 2 uren in de koelkast of een kwartiertje in de diepvries
  2. Verwarm de oven voorop 180°C.
  3. Kneed het deeg met vochtige handen.
  4. Vul de minivormpjes voor pralines of ijsblokjes met een balletje van dit deeg en dus er een kuiltje in.
  5. Heb je geen geschikte vorm, maak dan  balletjes van min of meer gelijke grootte en leg deze op een, met bakpapier beklede, bakplaat.
  6. Duw in het midden van elk balletje met je duim of ronde lepel een kuiltje.
  7. Vul de kuiltje met een theelepel confituur.
  8. Bak de koekjes zo’n 15 minuten, tot ze goudbruin kleuren zijn.
  9. Haal uit de oven en laat minstens 30 minuten afkoelen vooraleer ze te manipuleren; ze worden immers pas hard na afkoeling.

 

Bron : http://fidalicious.nl/say-yes-to-the-cookie-amandelkoekjes-gevuld-met-frambozen-chia-jam-suikervrij-glutenvrij-plantaardig/


Een reactie plaatsen

Kokos-frambozen ijs

Bij de zomer hoort ijs.

Nu moet ik toegeven dat ik altijd ijs kan eten, om het even welk seizoen… 😉

Roomijs is natuurlijk altijd lekker, maar niet voor iedereen geschikt.  Bovendien eet ik liever meer ijs met minder suiker. 😀

Ik vind kokosroomijs lekker, maar om de één of andere manier heb ik daar nog niet het ideale recept voor gevonden. Misschien probeerde ik nog niet hard genoeg, misschien maakt het een groot verschil welke ingrediënten je gebruikt of moet ik de juiste verhoudingen nog vinden.

Vandaag dan een poging gewaagd om frambozenijs, met kokossmaak, te maken.  Dat is dan het grote voordeel van gratis fruit uit de tuin 😉

Ik heb zowel de kokosmelk als de frambozen de avond op voorhand in de koelkast gezet; zo is het mengsel goed gekoeld om meteen in de ijsmachine te laten draaien.

Oja, de smaak…. Wel, die is lekker, romig, zoet genoeg, fruitig,…. Kortom, een geslaagde combinatie van kokos en frambozen 😀

Afbeelding

Ingrediënten

  • Blik kokosmelk
  • 500 g (verse) frambozen
  • 10 medjol dadels (ontpit)
  • 1 EL ahornsiroop
  • 1/3 theelepel xanthaangom

Afbeelding

Werkwijze 

  1. Mix de ontpitte dadels fijn
  2. Doe er de frambozen(puree) bij en mix alles goed
  3. Voeg het blik kokosmelk, de ahornisroop en de xanthaangom toe en mix het geheel tot een gladde substantie.
  4. Doe het mengsel in de ijsroommachine en laat deze draaien (volgens voorschriften van fabrikant) tot je romig ijs bekomt.
  5. Snoep onmiddellijk en doe de rest in een afgesloten pot in de diepvries.

 

Afbeelding