glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Glutenvrije kefir-kwarktaart met krieken

Afbeelding

Sinds ik kefir ontdekte, ben ik volop aan het experimenteren. Dat kefir niet enkel met melk van de koe kan gemaakt worden, is een feit.  Je moet er dan wel voor zorgen dat je om de x aantal dagen de korrels ‘op adem’ laat komen door ze in gewone melk te zetten.

Kefir van kokosmelk biedt toch weer meer mogelijkheden voor mensen die, zij het vrijwillig, zij het omdat ze geen melk verdragen geen dierlijke melk gebruiken.

Op de facebookgroep ‘ Water-melkkefir west-vlaanderen’ ontdekte ik een recept voor een kwarktaart.  Ik had nogal een grote portie kefirkaas en dus de ideale gelegenheid om dit recept eens van dichtbij te gaan bekijken.

Het bleek vrij simpel aan te passen tot glutenvrij en zelfs mogelijk ook melkvrij.  Dàt moest ik dus zeker uitproberen!

Het resultaat is een smakelijke taart geworden en zeker voor herhaling vatbaar.

Hierbij het recept :

Glutenvrije Kefir kwarktaart met krieken

Origineel recept in ‘Water-melkkefir west-vlaanderen’

Deeg:

  • 160 gram Glutenvrije bloem
  • 2 el cacao
  • 40 gr agavepoeder
  • 1 ei
  • 100 gr (kokos)boter

Meng de bloem met de cacao en de suiker.

Doe het ei in een kuiltje.

Kneed dit nu samen met de boter tot een homogeen deeg.

Rol dit tot een bol, wikkel in folie en leg een halfuur te rusten in de frigo.

 kwarkmengsel

  • 500 gram (kokos)kefirkwark
  • 250 ml rijstslagroom
  • limoensap van 1 limoen
  • 10 gr vanillesuiker
  • 150 gram suiker/agavepoeder (helft suiker, helft agavepoeder)
  • 4 eieren
  • vanillemerg

Spilts de eieren.

Klop de dooiers op met de suiker zodat het licht en luchtig wordt.

Doe hierbij de limoensap, vanillesuiker, de kefirkwark en de vanille en meng tot een homogeen geheel.

Klop het eiwit. Spatel onder het kwarkmegsel.

Klop de room tot slagroom en spatel dit er ook bij.

Haal het deeg uit de frigo en bekleed hiermee de bodem en randen van een springvorm.  (met de hand is gemakkelijkst)

Duw deze tegen de rand van de bakvorm en lepel het kwakmengsel hierin.

Bak gedurende 1uur op 180 graden

Tip: laat de taart afkoelen in de oven zodat die niet teveel gaat inzakken.

Afwerking

  •  1 pot krieken
  • 20 gram maizena

Warm het kriekensap op met de maizena tot deze indikt, doe hierbij je krieken.

Laat wat afkoelen.

Haal de taart uit de oven  en doe hierop de lauwe krieken.

Zet de taart in de frigo om verder op te stijven.

 Smakelijk!

Advertenties