glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Cappuccino Chia Pudding

Dit is een snel klaar-receptje voor een  ontbijt of tussendoortje.  Het beste resultaat bekom je als de pudding een nachtje in de koelkast heeft gestaan.  Op die manier kan het chiazaad opzwellen en de smaken komen volop tot zijn recht.  Niets houd je tegen om het ook sneller te eten, maar probeer het dan toch minstens een uur uit te houden 😉

Gebruik je liever geen koffie, dan kun je een flinke eetlepel (ongesuikerd) cacaopoeder gebruiken.  Neem in dit geval dan 240 ml melk!

2016-04-01 08.06.33

Ingrediënten

  • 120 ml sterke koffie (deca of gewone)
  • 120 ml Plantaardige melk (bv kokosmelk)
  • 1/4 cup chiazaad
  • 1 thl vanille extract
  • 2 El (berken)suiker (of andere)
  • Optioneel opgeklopte kokosroom

Werkwijze

  1. Meng alles samen en zet in de koelkast, muv de room
  2. Roer af en toe gedurende een uur
  3. Laat een nachtje staan
  4. Verdeel over twee glazen
  5. Klop de room op en giet een laagje op de pudding

Bron : http://laurenkellynutrition.com/cappuccino-chia-pudding/


Een reactie plaatsen

Kokos-frambozen ijs

Bij de zomer hoort ijs.

Nu moet ik toegeven dat ik altijd ijs kan eten, om het even welk seizoen… 😉

Roomijs is natuurlijk altijd lekker, maar niet voor iedereen geschikt.  Bovendien eet ik liever meer ijs met minder suiker. 😀

Ik vind kokosroomijs lekker, maar om de één of andere manier heb ik daar nog niet het ideale recept voor gevonden. Misschien probeerde ik nog niet hard genoeg, misschien maakt het een groot verschil welke ingrediënten je gebruikt of moet ik de juiste verhoudingen nog vinden.

Vandaag dan een poging gewaagd om frambozenijs, met kokossmaak, te maken.  Dat is dan het grote voordeel van gratis fruit uit de tuin 😉

Ik heb zowel de kokosmelk als de frambozen de avond op voorhand in de koelkast gezet; zo is het mengsel goed gekoeld om meteen in de ijsmachine te laten draaien.

Oja, de smaak…. Wel, die is lekker, romig, zoet genoeg, fruitig,…. Kortom, een geslaagde combinatie van kokos en frambozen 😀

Afbeelding

Ingrediënten

  • Blik kokosmelk
  • 500 g (verse) frambozen
  • 10 medjol dadels (ontpit)
  • 1 EL ahornsiroop
  • 1/3 theelepel xanthaangom

Afbeelding

Werkwijze 

  1. Mix de ontpitte dadels fijn
  2. Doe er de frambozen(puree) bij en mix alles goed
  3. Voeg het blik kokosmelk, de ahornisroop en de xanthaangom toe en mix het geheel tot een gladde substantie.
  4. Doe het mengsel in de ijsroommachine en laat deze draaien (volgens voorschriften van fabrikant) tot je romig ijs bekomt.
  5. Snoep onmiddellijk en doe de rest in een afgesloten pot in de diepvries.

 

Afbeelding