glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Quinoa-ontbijt

Veel mensen vragen zich af wat je als ontbijt kunt nemen als je geen boterhammen meer kunt eten en niet meteen zelf aan de slag gaat met zelf brood bakken.

Zelf hou ik wel van een boekweit met notenmelk, een warm ontbijt dus.  Zeker ’s winters heeft dit een opwarmend effect en is het erg voedzaam.  Je kunt ook andere, glutenvrije, vlokken gebruiken, naar gelang de beschikbaarheid.  Het merk ‘De Halm’ heeft een assortiment dat gegarandeerd veilig is.

Daarnaast is het soms toch gemakkelijk om gewoon de granen te gebruiken bij het maken van een ontbijt.  Tegenwoordig klinkt quinoa voor veel mensen bekend in de oren.  Ik at het al van lang voor ik wist dat ik coeliakie had, maar nog nooit eerder als ontbijt.

Het recept dat ik nu met jullie deel is een lekker, energierijk en gezond ontbijt.  Zelf hou ik van het gevoel dat de romige quinoa in mijn mond.  Het is tevens een welkome afwisseling voor eenieder die niet zo van boterhammen houdt  🙂

Afhankelijk van hoeveel je als ontbijt neemt, kun je met deze hoeveelheid gerust een vijftal ontbijten voorzien.  Ik hield er eentje extra in de koelkast en drie verdwenen in de diepvries.  Deze haal je best de avond voordien uit en verwarm je dan voor het ontbijt.

Het is lekker met een chocoladesmaak, al dan niet door stukjes chocolade of -druppels, maar ook met pure cacao.  Ook met blauwe bessen of noten is het heerlijk 😀

2015-06-15 08.44.04

Ingrediënten

  • 1 cup ongekookte quinoa
  • Snuif zout
  • 2 1/2 cup water (625 ml)
  • 4 cups melk naar keuze (900 à 1000 ml)  Ik nam een romige kokosmelk
  • Merg van een half vanillestokje of 1 thl puur vanille extract
  • 8 dr puur stevia extract of 1/4 cup zoetmiddel naar keuze
  • 1 EL ahornsiroop of honing
  • Optioneel : rozijnen, chocoladedruppels, cacao, noten,….

Werkwijze

  1. Spoel de quinoa onder koud water (anders is die bitter)
  2. Doe water, zout en quinoa in een ruime kookpot en breng aan de kook
  3. Kook afgedekt zo’n 20 minuten op een zacht vuur of tot alle water geabsorbeerd is
  4. Voeg er de melk bij en breng opnieuw aan de kook
  5. Laat zo’n 25 à 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje, tot je een dikke pap bekomt.  Af en toe even roeren
  6. Haal van het vuur en doe er de zoetmiddelen en vanille bij
  7. Laat afkoelen tot lauwwarm
  8. Voeg chocolade of andere opties toe net voor het serveren

Smakelijk!

Bron : http://chocolatecoveredkatie.com/2013/09/30/breakfast-quinoa/


Een reactie plaatsen

Paasontbijt

Afbeelding

Paasontbijt

De lente lijkt al even in ‘t land en toch blijft zo’n beetje de associatie van Pasen met de lente overeind….

Als kind betekende Pasen het einde van de vasten, het einde van de opmerkingen en beperkingen in snoepgoed én het uitzicht op eindelijk eens iets speicaals… chocolade!

De tijd van toen is lang geleden en zo ook de gebruiken.

Veelal is het verband met Pasen enkel en alleen nog ‘chocoladeoverload’ en intussen horen daar vast ook cadeau’tjes bij :-/

Even terug naar hoe het voor mij ooit was….

Toen woonde ik, met mijn ouders en een broertje, in een groot huis met een grote tuin, alwaar achteraan een assortiment kippen scharrelde en waar in het voormalige kolenhok een behoorlijk aantal konijnen nestwarmte boden aan hun kroost.

Het gras was met Pasen niet gemaaid; met zo’n duwertje was dat ook niet iets wat je zomaar even tussendoor kon doen… De struiken en fruitbomen kregen volop blaadjes en de paas- en andere bloemen kleurden het geheel.

Toen, op de ochtend van Pasen, liepen we in kamerjas de tuin in… Een spoor van chocoladefiguren en eitjes volgend… speurend tussen dat licht opgeschoten gras, lekkers ontdekkend tussen de frisgroene blaadjes van een struik of van de bloemen en hopend dat de klokken goed hadden uitgekeken om toch niet teveel eieren tussen de kippen te hebben laten vallen…. Dat zou zonde geweest zijn! 😀 Ja, ook tussen de kippen gingen we zoeken, lekker onschuldig en vol verwachting!

Ik herinner me vrij goed hoe verrukt ik was omdat er ook van die gele, wollige, kleine piepkuikentje met hun pootjes op een mandje prijkten; mininestjes met kleurige suikereitjes bewakend…. Die waren toch zo schattig… en die eitjes zo lekker 😀

Heerlijk toch, die kinderlijke onschuld, het geloof in iets fantastisch en het uitkijken naar je volstoppen met zoetigheid.

De waarschuwingen negerend, smikkelden we stiekem een eitje hier en een stukje chocolade daar, bestudeerden onze buit in de bijkeuken, terwijl mijn ouders ‘voor alle zekerheid’ nog eens gingen kijken of we alles wat de klokken lieten vallen ook effectief hadden ontdekt… Hartverwarmend toch dat die twee volwassenen daar ook zo naar uitkeken…. Dat ze het ook zonde hadden gevonden als dat lekkers ergens vergeten bleek te zijn…

Ach, wisten we toen veel dat ze het ook zelf hadden gekocht én stiekem verstopt…. Naïef en kinderlijk genieten… Wat was dat een feest!

De oorspronkelijke betekenis van Pasen, steeds meer vervaagd, vervangen door verwachtingen aan lekkers en overvloed, geassocieerd met twee weken vakantie…. Dat is de realiteit van vandaag…

En toch, we mogen nog altijd genieten van iets extra’s…. De lente, de zon, de ontluikende natuur, de frisse lentekleuren… en met of zonder het besef van ‘de verrijzenis’, met of zonder het besef dat de klokken in Rome niet even langskomen om eieren te strooien, met of zonder weet van de echtheid van de paashaas… Het mag gevierd worden! 🙂

Gewoon, een beetje lentesfeer, een tikkeltje Pasen, een terugblik op de kinderlijke herinneringen,…. Een speciaal ontbijt, mét een chocolade-ei, meer hoeft het niet te zijn 🙂

Voor deze gelegenheid maak ik ontbijtmuffins, neem een chocolade- ei erbij en kleed de tafel met een gele lentekleur…. De sfeer en uistraling zijn zalig, de ontbijtmuffins heerlijk en handig…. Niet alleen met Pasen!

Ze zijn super om bij een picnic mee te nemen, of zomaar even als extraatje als lunch of in de brooddoos.

Wie van omelet houdt en al dan niet glutenvrij moet eten, zal hiervan smullen 🙂

Afbeelding

Ingrediënten voor 8 muffins

  •  8 eieren
  • 150 g gekookte hesp, fijngesnipperd
  • ½ potje kruidenkaas (op kamertemperatuur)
  • peper zout/kruiden naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Klop de eieren goed los
  3. Meng hier de kruidenkaas onder; er mogen stukjes in blijven zitten
  4. Doe de hesp en kruiden bij en roer om
  5. Giet in muffinvormen (indien geen silliconemal, invetten!)
  6. Bak gedurende 30 minuten op 180°C

Serveer warm… of koud

Tip : Je kunt experimenteren en variëren met ingrediënten die je graag in een omelet hebt.