glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Paasbroodjes

Afbeelding

Broodjes maken die eruit zien als konijntjes… Dat lijkt me een uitdaging!

Nadat iemand haar poging toonde en om raad vroeg, vond ik het wel leuk om deze aan te gaan.  Doorgaans is het deeg voor glutenvrij brood immers vrij lopend en te plakkerig om er een vorm in te kneden, maar wie weet… 🙂

Eerst even het originele recept bekeken en de versie van de vraagsteller.  Hierbij mijn eigen ervaring gecombineerd om zo tot een haalbaar en gemakkelijke versie, mét slaagkans, te komen.

Of het gelukt is?  Niet helemaal, maar ik weet zeker dat het me de volgende keer wel beter lukt 😉

Ze zijn wel lekker, ook al lijken ze nu eerder op muizen dan op konijnen, maar hé… het is ook een knaagdier hoor! 😀

Zowaar krijg ik pas na uren in de gaten dat ik de oortjes niet goed kon krijgen, omdat ik die aan de verkeerde kant knipte!  Zo zie je maar… al doende leert men… 🙂

Hier komt het recept :

Ingrediënten

  • 425 g meel
  • 50 m lauw water
  • 250 g magere yoghurt (of twee potjes)
  • 10 g gist (of 1 zakje)
  • 30 g margarine of olie
  • 1 ei
  • 1 EL (kokos)suiker of rijststroop (optioneel; helpt de gist sneller en beter activeren)
  • zout
  • Een eetlepel Fiberhusk (optioneel; maakt het brood soepeler en minder droog)
  • een beetje vloeibare boter voor het bestrijken

Bereiding

  1. Roer de gist met suiker en lauw water in een kom en laat even staan
  2. Meel met eventueel fiberhusk in de mengkom
  3. Voeg het gistmengsel toe
  4. Doe de yoghurt erbij en meng voorzichtig
  5. Je kunt nu ook het zout, de boter en het ei bijdoen
  6. Mix dit gedurende een tiental minuten op de hoogste stand
  7. Vorm met vochtige handen broodjes en leg deze op een bakplaat, laat voldoende plaats tussen ; ze moeten nog rijzen!
  8. Bestrijk de broodjes met vloeibare boter en laat ze, afgedekt, gedurende ca 45 minuten rijzen op een warme plaats
  9. Laat intussen de oven voorverwarmen op 200°C
  10. Na het rijzen knip je voorzichtig met een schaar twee oortjes en gebruik twee chocladedruppels of krenten waar je de oogjes wil
  11. Bak gedurende ca 20 minuten

Het spreekt voor zich dat je niet persé konijntjes (of wat dan ook) hoeft te maken om lekkere broodjes te hebben.  Gewoon een rond broodje smaakt net zo lekker 😉

Afbeelding

Idee gehaald bij http://kirbiecravings.com/2011/04/bunny-buns.html; na een vraag op een forum

 

Advertenties


Een reactie plaatsen

Paasontbijt

Afbeelding

Paasontbijt

De lente lijkt al even in ‘t land en toch blijft zo’n beetje de associatie van Pasen met de lente overeind….

Als kind betekende Pasen het einde van de vasten, het einde van de opmerkingen en beperkingen in snoepgoed én het uitzicht op eindelijk eens iets speicaals… chocolade!

De tijd van toen is lang geleden en zo ook de gebruiken.

Veelal is het verband met Pasen enkel en alleen nog ‘chocoladeoverload’ en intussen horen daar vast ook cadeau’tjes bij :-/

Even terug naar hoe het voor mij ooit was….

Toen woonde ik, met mijn ouders en een broertje, in een groot huis met een grote tuin, alwaar achteraan een assortiment kippen scharrelde en waar in het voormalige kolenhok een behoorlijk aantal konijnen nestwarmte boden aan hun kroost.

Het gras was met Pasen niet gemaaid; met zo’n duwertje was dat ook niet iets wat je zomaar even tussendoor kon doen… De struiken en fruitbomen kregen volop blaadjes en de paas- en andere bloemen kleurden het geheel.

Toen, op de ochtend van Pasen, liepen we in kamerjas de tuin in… Een spoor van chocoladefiguren en eitjes volgend… speurend tussen dat licht opgeschoten gras, lekkers ontdekkend tussen de frisgroene blaadjes van een struik of van de bloemen en hopend dat de klokken goed hadden uitgekeken om toch niet teveel eieren tussen de kippen te hebben laten vallen…. Dat zou zonde geweest zijn! 😀 Ja, ook tussen de kippen gingen we zoeken, lekker onschuldig en vol verwachting!

Ik herinner me vrij goed hoe verrukt ik was omdat er ook van die gele, wollige, kleine piepkuikentje met hun pootjes op een mandje prijkten; mininestjes met kleurige suikereitjes bewakend…. Die waren toch zo schattig… en die eitjes zo lekker 😀

Heerlijk toch, die kinderlijke onschuld, het geloof in iets fantastisch en het uitkijken naar je volstoppen met zoetigheid.

De waarschuwingen negerend, smikkelden we stiekem een eitje hier en een stukje chocolade daar, bestudeerden onze buit in de bijkeuken, terwijl mijn ouders ‘voor alle zekerheid’ nog eens gingen kijken of we alles wat de klokken lieten vallen ook effectief hadden ontdekt… Hartverwarmend toch dat die twee volwassenen daar ook zo naar uitkeken…. Dat ze het ook zonde hadden gevonden als dat lekkers ergens vergeten bleek te zijn…

Ach, wisten we toen veel dat ze het ook zelf hadden gekocht én stiekem verstopt…. Naïef en kinderlijk genieten… Wat was dat een feest!

De oorspronkelijke betekenis van Pasen, steeds meer vervaagd, vervangen door verwachtingen aan lekkers en overvloed, geassocieerd met twee weken vakantie…. Dat is de realiteit van vandaag…

En toch, we mogen nog altijd genieten van iets extra’s…. De lente, de zon, de ontluikende natuur, de frisse lentekleuren… en met of zonder het besef van ‘de verrijzenis’, met of zonder het besef dat de klokken in Rome niet even langskomen om eieren te strooien, met of zonder weet van de echtheid van de paashaas… Het mag gevierd worden! 🙂

Gewoon, een beetje lentesfeer, een tikkeltje Pasen, een terugblik op de kinderlijke herinneringen,…. Een speciaal ontbijt, mét een chocolade-ei, meer hoeft het niet te zijn 🙂

Voor deze gelegenheid maak ik ontbijtmuffins, neem een chocolade- ei erbij en kleed de tafel met een gele lentekleur…. De sfeer en uistraling zijn zalig, de ontbijtmuffins heerlijk en handig…. Niet alleen met Pasen!

Ze zijn super om bij een picnic mee te nemen, of zomaar even als extraatje als lunch of in de brooddoos.

Wie van omelet houdt en al dan niet glutenvrij moet eten, zal hiervan smullen 🙂

Afbeelding

Ingrediënten voor 8 muffins

  •  8 eieren
  • 150 g gekookte hesp, fijngesnipperd
  • ½ potje kruidenkaas (op kamertemperatuur)
  • peper zout/kruiden naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Klop de eieren goed los
  3. Meng hier de kruidenkaas onder; er mogen stukjes in blijven zitten
  4. Doe de hesp en kruiden bij en roer om
  5. Giet in muffinvormen (indien geen silliconemal, invetten!)
  6. Bak gedurende 30 minuten op 180°C

Serveer warm… of koud

Tip : Je kunt experimenteren en variëren met ingrediënten die je graag in een omelet hebt.