glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Perentaart

Dit is de tijd van het jaar waar we volop peren kunnen eten.  Ze zijn er in soorten, smaken en vormen en de ene peer is al zoeter dan de andere.

Ik lust graag peren, maar dan wel liefst nog een beetje ‘krokant’.  Eenmaal te rijp, vind ik ze minder om zo te eten, maar dan zijn ze wel ideaal om mee te bakken.  Eerlijk, het zou zonde zijn die overrijp te laten liggen en uiteindelijk te moeten weggooien  😉

Peren en kaneel gaan, volgens mijn smaakpapillen, héél goed samen. De smaak van amandelen hierbij  geeft een marsepeintoets aan dit perengebak.

Van sorghummeel lees ik hier en daar dat de smaak heel nauw aansluit bij die van tarwemeel.  Ik kan het niet testen en dus niet bevestigen.  Misschien hoor ik het nog wel van anderen :-/  In elk geval is sorghum niet zomaar overal te koop.  Ik kocht dit meel bij ‘Gusta’ in Antwerpen, omdat ik er zoveel recepten mee zag passeren dat ik het persé moest uitproberen.

Hoe dan ook, in deze taart is het zeker lekker, want mijn taart is ‘om op te eten’! 😀

Door de peren is ze helemaal niet droog en blijft ze ook lang lekker.  Ik bewaar ze wel in een afgesloten doos in de koelkast.

Oja, heb ik al verteld dat ze werkelijk gemakkelijk te maken is?

2014-09-10 16.30.02

Ingrediënten

40 g Amandelmeel
45 g de Sorghummeel
90 g Wit meel van Dove’s Farm
½ theelepel xanthaangom
1 snuif zout
¼ thl bakpoeder
105 g boter op kamertemperatuur
120 g  kokosbloemsuiker
3 eieren op kamertemperatuur
2 theelepels vanille extract (zelfgemaakt)
3 à 4 peren
½ thl kaneelpoeder

Werkwijze

  1. Oven voorverwarmen op 170°C
  2. Bakvorm invetten
  3. Meng amandelmeel, sorhghummeel, wit meel, xanthaangom, zout en bakpoeder
  4. In een andere mengkom mix je de boter en de suiker luchtig
  5. Meng hier de eieren één voor één bij
  6. Voeg vanille toe
  7. Met de mixer op langzaam meng je er de droge ingrediënten onder. Vervolgens op hoge snelheid tot alles goed gemengd is
  8. Roer met een spatel of lepel vorozichtig de peren in stukjes onder
  9. Giet het beslag in de bakvorm
  10. Bestrooi met een beetje extra suiker en kaneel
  11. Bak 40 minuten of tot er niets meer aan de controlepin blijft kleven

Deze taart kun je zowel warm als koud eten.

 

Bron : http://clemsansgluten.com/recette-gluten-gateau-poire-amande/