glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Quinoaslaatje

Afbeelding

Met het warme weer van vandaag en de voorspellingen voor nog zomerser temperaturen, wordt bij veel mensen de barbecue bovengehaald.

Ik ga hierbij eigenijk meteen aan frisse slaatjes, picknick en handige maaltijden.  Rijst- en pastaslaatjes smaken altijd, maar weet je dat je ook met quinoa een variatie kunt maken?

Quinoa is snel klaar.  Je kookt het gedurende een tiental minuten in dubbel volume kokend water, waar je een snuif zout aan toevoegt.  Laten nagaren ( het vocht wordt helemaal opgenomen) en laten afkoelen.

Intussen ga je aan de slag met kruiden, groenten, etc.

Je neemt een grote kom en doet hierin appelazijn, olijfolie, peper en zout en meng even.

Doe hierbij verse kruiden, zoals peterselie en bieslook… Het mag best veel zijn en ook dit even doorroeren.

Verder een blikje rode bonen, een blikje knapperige maïs, zoete paprika in kleine reepjes, een assortiment kerstomaatjes of gewone tomaten in stukjes ondermengen en er de afgekoelde quinoa doormengen.

Zet de kom in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.  Doe een portie in een goed af te sluiten potje en neem mee in een koeltas of bewaar in de koelkast tot je lekker wilt gaan eten. Het slaatje is ook geschikt als bijgerecht bij bv. de barbecue 🙂

Smakelijk!

 

Afbeelding

Advertenties