glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Zelf extracten maken

In veel recepten gebruik ik vanille extract.  Dit is gemaakt met vanillestokjes en dus zeker niet een chemisch concentraat, wat je meestal in de winkels kunt kopen.

Als je dit zo vaak gebruikt als ik doe, is een grote hoeveelheid best wel handig šŸ˜‰  Hoeft het gezegd dat ik al snel mijn eigen voorraadje ging aanleggen?

Andere recepten vragen om een ander extract, zoals amandel-, munt-, koffie-, citroen-,… Deze zijn niet altijd even gemakkelijk te vinden.  ‘Dille & Kamille’ heeft meestal flesjes met enkele smaken te koop, en deze gebruik ik tot nu toe.

Het zou net zo gemakkelijk zijn om ook deze zelf te maken; goedkoper in elk geval.

Onlangs kocht ik (goedkope) vodka in reclame en besloot meteen om hiermee ook even te gaan uitproberen met wat ik voorhanden heb.  Frambozenextract en muntextract…. daar kon ik alvast mee starten.

De extracten op de foto’s zijn dus nog niet helemaal klaar; ze worden nog donkerder naarmate de tijd verstrijkt.

Ik vertel jullie hoe simpel het eigenlijk wel is… šŸ™‚

2014-07-15 15.31.59

Vanille extract

Ingrediƫnten

  • 6 vanillestokjes
  • 500 ml (goedkope) vodka

Werkwijze

  1. Snij de vanillestokken overlangs door
  2. Schraap het merg uit en doe zowel merg als stokjes in een fles (mag de originele vodkafles zijn) Let op, als je fles te klein is, snij je ze beter even in twee, zo ben je zeker  dat ze helemaal onder komen te staan.
  3. Giet er de vodka bij, ervoor zorgend dat de stokjes helemaal onder zitten.
  4. Sluit af en zet op een koele, donkere plaats (bv kelder of voorraadkast)
  5. Schud dagelijks gedurende een week en daarna gedurende drie weken nog regelmatig
  6. Na vier tot zes weken is het extract gebruiksklaar.
  7. De smaak wordt wel intenser naarmate het extract langer blijft staan.2014-07-15 15.32.36

Frambozen extract

Ingrediƫnten

  • Frambozen
  • Vodka

Werkwijze

  1. Was de frambozen goed onder koud, stormend water. Verwijder eventuele slechte plekken.
  2. Droog de frambozen in een theedoek of keukepapier
  3. Vul een bokaal met frambozen. Kneus ze een beetje met een lepel of vork.
  4. Giet vodka tot de frambozen helemaal onder zitten.
  5. Zet op een koele, donkere plaats.
  6. Schud dagelijks.
  7. Na ca drie weken filter je de frambozen uit het extract; duw alle vocht uit de bessen.
  8. Je kunt nu even proeven of de smaak intens genoeg is.
  9. Indien je het sterker wil, herhaal je het hele proces nog eens. Dit is aan te raden!
  10. Het uiteindelijke extract heeft een dieprode kleur.

P1080473

Muntextract

Ingrediƫnten

  • Arabische munt
  • Vodka

Werkwijze

  1. Was de muntblaadjes goed en droog ze zo goed mogelijk op een theedoek of keukenpapier
  2. Kneus de bladeren lichtjes door ze tussen je vingers te wrijven of hak ze eventjes.
  3. Doe in een af te sluiten bokaal
  4. Giet vodka op tot de bladeren helemaal onder zitten.
  5. Zet de pot op een koele, donkere plaats en schud een paar keer per week.
  6. Na ca een maand zeef je de bladeren eruit en giet het extract in een fles.marokkaanse-munt-580x300

Noot: Ik las dat je kruiden beter niet te lang in de drank kunt laten omdat dit anders bitter wordt. Ik heb het niet uitgeprobeerd, maar heb in de fles op de foto de bladeren er vrij snel uitgehaald. Ik ben van plan op het hele proces te herhalen, tot ik een donkere, intens smakend extract verkrijg.

 

Amandelextract

Ingrediƫnten

  • 12 rauwe, gepelde amandelen
  • vodka

Werkwijze

  1. Hak de amandelen grof en doe ze in een af te sluiten bokaal of fles
  2. Giet vodka over tot de noten helemaal onder zitten
  3. Zet de bokaal op een donkere, koele plaats
  4. Schud een paar keer per week de bokaal gedurende ca twee maanden
  5. Zeef de amandelen eruit en giet het extract in een af te sluiten bokaal.
  6. Bewaar koel en donker.

2014-07-15 15.32.14

Noot : Ik gebruikte amandelmeel van gepelde amandelen, omdat ik dit in voorraad had.

Advertenties