glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Alternatieve vislasagne

Wat is nu de grootste hinderpaal wanneer je als ‘Coeliaak’ lasagne wil eten?

Juist, ja, de lasagne-pasta-bladen!

Kant en klare lasagne is in dit geval moeilijk te vinden, ternzij je een traiteur of slager in de buurt hebt die deze maakt/verkoopt. Op heden zijn deze schaars, dus zit er niets anders op dan die zelf te maken.

Om eerlijk te zijn, ik heb kant en klaar nooit echt lekker gevonden, maar at het soms toch ‘uit gemakzucht’ 😉

Van huize uit ben ik gewoon om veel met verse producten te werken, om een eenvoudige, maar lekkere maaltijd op tafel te zetten. Dit heb ik op mijn beurt aan mijn dochters doorgegeven en daar ben ik best wel trots op J

Het feit dat ik graag kook, is meegenomen, ook al heb ik er niet altijd evenveel zin in.

Toegegeven, bakken vind ik véél leuker, maar daar maak niet zomaar een volwaardige maaltijd mee 😉

Merk op :

De schotel die ik maakte, is véél te groot voor 1 persoon!  😉

Je kunt dit  gemakkelijk in persoonsporties invriezen.  In de koelkast, luchtdicht verpakt, blijft hij ook een paar dagen goed.

Omdat er geen pasta gebruikt wordt, kun je best zelf inschatten hoeveel je als persoonsportie beschouwt; ik vond het al bij al erg vullend en had vier porties 😀

In elk geval heb je zo een kant-en-klare lasagne bij de hand!

P1080383

Ingrediënten

  • 1 middelgrote courgette
  • Verse groenten, zoals prei, wortel, ui, tomaten, kern van de courgette,… eventueel passata
  • Kleine trostomaatjes
  • 1 limoen
  • 250 g uitgelekte mozzarella (sap bewaren!)
  • Gemalen mozzarella
  • Viskruiden
  • Dille
  • Peper en zout, paprika, chilli
  • Twee moten vis naar keuze

Tip : Gebruik ‘MozzaRisella’ voor een melkvrije versie (http://www.mozzarisella.co.uk/) en gebruik een beetje rijst- of kokosmelk om het beter te kunnen verwerken tot een gladde massa. 😉

P1080387

Werkwijze

  1. Stoom of kook de vis gaar
  2. Doe de vis samen met de mozzarellabollen en de helft van het sap in een kom of blender en mix tot een gladde massa
  3. Doe er het sap van de limoen, peper, zout, dille en viskruiden bij en mix opnieuw tot alles goed gemengd is.
  4. Zet even aan de kant of in de koelkast om later verder te gebruiken. (M.O. dit is hetzelfde recept als de vissalade! http://wp.me/p49Zsn-rG)
  5. Snij met een dunschiller repen van de courgette. De kern gebruik je om mee te stoven bij de andere groeten.
  6. Stoof de groenten beetgaar en laat die een twintigtal minuten sudderenop een laag vuur.
  7. Neem een rechthoekige ovenschotel en verdeel een klein beetje olijfolie over de bodem
  8. Beleg de bodem met courgetterepen
  9. Bedenk de laag met een laag van het groentenstoofpotje
  10. Hierop komt een laag van het vismengsel
  11. Herhaal stappen 8,9 en 10
  12. Als laatste leg je een laag courgette, als je daar nog van overhebt
  13. Beleg het geheel met gehalveerde tomaatjes
  14. Bestrooi met gemalen mozzarella
  15. Bak in ca 30 minuten op 180°C

P1080412

Smakelijk!

Advertenties