glutenvrije keuken

Een blog over mijn alledaagse ervaringen met coeliakie


Een reactie plaatsen

Quinoa met warme groenten

Quinoa blijft bij mij nog altijd een absolute favoriet. ūüôā

Tijdens de zomermaanden eet ik dit zowel warm als koud. Met zomerse groeten is dit een ideaal meemeemgerecht.

Nu weer kouder en guur wordt, is het tijd voor de warme groenten.  In dit gerecht zijn dat princessenboontjes en paprika.

Ingredi√ęnten :

  • 1 grote (rode) ui
  • een portie princessenboontjes
  • Rode, groene, gele paprika
  • 1 tomaat
  • Quinoa
  • Water : 2 1/2 hoeveelheid quinoa
  • groentenbouillon(blokje)
  • Peper, zout, tijm, basillicum

2016-09-28-17-48-24

Werkwijze :

  1. Was alle groenten en maak ze schoon.  Snij de boontjes in kleinere stukjes en de test in reepjes of stukjes
  2. Neem een diepe pan en stoof de ui glazig in een beetje olijfolie
  3. Voeg hier de paprika bij en stoof even mee
  4. Hierna de boontjes bijdoen en kruiden naar smaak
  5. Doe hier water en bouillon en de quinoa bij.  Meng alles goed door elkaar en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Af en toe even omroeren
  6. Je gerecht is zo goed als klaar als alle vocht is opgenomen en de quinoa zacht
  7. Nu meng je er nog even tomaat in reepjes onder, zodat die even meegaren, zonder helemaal zacht te worden.  Wanneer je dit gerecht op voorhand maakt, om later op te warmen, hou je beter de tomaten tot dan
  8. Proef even of er genoeg kruiden inzitten, roer nog eens goed om en laat een tiental minuten afgedekt staan alvorens op te dienen