Pittige aperitiefbolletjes

Veel mensen met coeliakie hebben ook problemen met het verteren van melk- en melkproducten, dus ook met kaas.  Dit kan tijdelijk zijn; tot de darmschade door de gluten hersteld is en de darmen terug normaal voeding opnemen en hun volledige functie hersteld is.  De kans op een blijvende gevoeligheid blijft.

Bij ons thuis hebben we beide problematieken, zij het niet bij dezelfde persoon.  Dat is dan ook de reden waarom ik op zoek ga naar recepten en gerechten waar zowel gluten als melk niet in voorkomen.  Dit vergt vaak enig denkwerk en creativiteit, maar levert desalniettemin regelmatig verrassende en lekkere resultaten.

Onlangs vroeg iemand naar ideetjes voor hapjes bij de aperitief en dit zette me aan het denken.  Kaasballetjes zijn lekker en leuk, maar hoe doe je dat als je geen kaas mag??

Sinds kort is er een alternatief beschikbaar voor kaas, waar ook geen soja in voorkomt, want ook voor soja kun je behoorlijk intolerant of allergisch zijn. 🙂

Deze ‘kaas’ is op basis van kokosolie en verkrijgbaar in verschillende varianten.  Let wel op de ingrediënten, want van hetzelfde merk heb je ook producten die gluten bevatten!  Zelf kon ik op het allerlaatste nippertje vermijden dat ik een geraspte kaasvariant in dit recept gebruikte, doordat ik alsnog even de ingrediënten ging nalezen.

Dit is dan ook een gouden tip…. ALTIJD ingrediënten blijven lezen, ook al ga je ervan uit dat wat je in handen hebt glutenvrij is.  Elke receptuur kan om het even wanneer aangepast zijn en hierdoor plots toch gluten bevatten!

De aperitiefballetjes in dit recept smaken uiteraard niet zoals de normale kaasballetjes, maar zijn best wel een lekker alternatief.  Ze zijn het lekkerst wanneer ze versgebakken uit de olie gegeten worden, maar je kunt zonder problemen een voorraadje klaarmaken en zo invriezen tot je ze wil gaan gebruiken.

Voor mijn eerste experiment nam ik de vartiatie met chili, wat best wel pittig bleek te zijn en hierdoor zeker niet voor iedereen de voorkeursmaak.  De variaties met paprikastukjes of oreagano en thijm zijn milder.

Waarom ik niet de geraspte varianten nam, komt dus doordat ik eerst de foute zakken kocht en toen ik die ging omruilen, waren de glutenvrije, neutraal smakende, reeds verkocht.  :-p

Ik wil er graag nog een lekker dipsausje bij, maar op dit moment heb ik nog niets kunnen bedenken wat het vermelden waard is 😉

Ingrediënten

• 4 stijfgeklopte eiwitten
• 1 zakje bakpoeder
• 200 g bloem (ik nam witte bloem van Dove’s Farm)
• 300 g geraspte kaasalternatief
•  3 flinke eetlepels gistvlokken (accentueert de kaassmaak) = Optioneel!
• eventuele kruiden naar eigen smaak (bij niet pittige variant)

Werkwijze

1. Meng alle ingrediënten met de handen
2. Vorm er kleine bolletjes van min of meer gelijke grootte van
3. Bak in een frituurpan (of neem een pannetje zonnebloemolie of kokosolie op het vuur)
4. Let op : de balletjes neigen een beetje aan de bodem te kleven.  Maak deze voorzichtig los met een geschikte lepel.
5. De balletjes komen bovendrijven als ze klaar zijn.
6. Laat even uitlekken op keukenpapier
7. Serveer

Not American Cookies

Deze chocoladekoeken zijn zacht van structuur en lijken daarom enkel op het oog op de bekende ‘American Cookies’ 😉

Vanwege de ingrediënten (zonder suiker) durf ik ze ook nog wel ‘gezonde koeken’ te noemen; in elk geval kun je deze met een gerust gemoed als tussendoortje of voor een kleine honger eten.  Leuk, zelfs twee 🙂

Ik hou wel van cacaonibs, omdat ze krokant zijn en een nootachtige smaak hebben, maar geen noten zijn.  Ik heb echter al verschillende meningen gehoord; sommige mensen vinden ze maar niets en verkiezen toch echte chocolade.  Als je een suikervrije versie (evenuteel ook melkvrij) neemt, behoud je een gezondere snack.

Heb je helemaal liever geen chocolade, dan zou ik een gedroogde fruitsoort proberen.

Ingrediënten

• ½ cup verse appelmoes (zonder suiker)
• 1,5 eetlepel gemalen chiazaad
• ½ theelepel guargum
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel vanille extract
• 12 dr. stevia chocolade
• ¼ theelepel zeezout
• ¼ cup honing
• ¼ cup gesmolten kokosolie
• 1 cup amandelmeel
• ½ cup kokosmeel
• 1 theelepel wijnsteenzuur of bakpoeder
• 1/3 cup cacaonibs of chocoladestukjes zonder suiker

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Mix alle ingrediënten goed en vorm ballen met de hand.
3. Leg op bakpapier en duw ze een beetje plat tot je een koekje hebt. Ze behouden hun vorm..
4. Bak gedurende 12 minuten.
5. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos.

Hartige aardappelmuffins

Het gebeurt wel eens dat er restjes van de warme maaltijd over blijven en soms is dat net te weinig of niet helemaal geschikt om daar een volgende gezinsmaaltijd mee te bereiden.  Daarom leek het me een idee om er een hapje mee te maken dat als tussendoortje of als bijgerechtje kon dienen.

Gelijkaardige gerechtjes had ik hier of daar gezien, maar verder dan een vage herinnering, had ik niet.  Ik dacht niet dat dit fout kon lopen, dus ging ik ervoor.

Intussen kan ik al tal van variaties bedenken; wat je optioneel wil toevoegen, kun je naar hartelust uitproberen… tomatenstukjes, kippereepjes of spek, paprikablokjes,….

Deze muffins zijn lekker, gemakkelijk en handig…  Uitermate geschikt voor veel gelegenheden en omstandigheden én bovendien ook lekker voor wie niet glutenvrij hoeft te eten!   Dan vergeet ik nog te vermelden dat ze ook nog eens heel goedkoop zijn 😀

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 ui
• 300 g gemalen cheddar
• 2 EL parmezaanse kaas
• Zout, peper, nootmuskaat en Provencaalse kruiden (of andere naar smaak)
• 500 g aardappel fijngestampt
• 1/3 cup zure room of kookroom met een thl appelazijn (melk met appelazijn kan ook)
• Optioneel : gesnipperde bieslook of peterselie

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 170 °C
2. muffinmal invetten of siliconevorm klaarzetten
3. Ui fijnsnipperen en bij de aardappelen doen
4. Meng de eieren en de zure room door de aardappelen, tot je een gladde, egale massa bekomt
5. Kruiden naar smaak, eventueel bieslook of peterselie
6. Werk er de kaas onder, zodat deze goed verdeeld is
7. Vul elke muffinvorm tot aan de rand
8. Bak zo’n 25 à 35 minuten of tot de randen loskomen en de bovenkant goudbruin gebakken is
9. Laat even afkoelen vooraleer uit de vormpjes te halen.

Hamburgerbroodjes

Deze broodjes zijn heel eenvoudig te maken en geschikt om er een heerlijke hamburger tussen te leggen…Stel je voor, met een beetje gebakken ui, schijfje tomaat en sla, sausje naar keuze,… Komt bij jullie het water ook al in de mond? 😀

Heb je liever een broodje gezond?  Dan kan dit ook perfect 🙂

De broodjes op de foto heb ik in een beschuitvorm gebakken, omdat ik dat zelf heel gemakkelijk vind, maar ze kunnen net zo goed met de hand gerold en op een bakplaat gebakken worden.

Een bijkomend voordeel van kleine broodjes, is dat ze ook sneller klaar zijn dan een groot brood. De rijs- en baktijden zijn korter.  Ik heb meermaals op het laatste moment beseft dat ik geen brood in huis had en ja, dan wéét je dat je over een uurtje toch zult moeten eten…. Snel deze broodjes maken dan! 😉

Had ik al gezegd dat ze ook heel handig zijn om mee te nemen naar school of het werk? 😉

Voor 10 broodjes van ca 100 g

Ingrediënten

• 500 g Glutenvrije meelmengeling
• 1 pakje droge gist (1 EL)
• 1 EL Fiberhusk
• 1 EL olie
• 1 EL ciderazijn
• 8 g zout
• 400 à 425 ml lauwwarm water

Werkwijze

1. Gist in een beetje water oplossen en even laten activeren.
2. In de keukenmachine alle ingrediënten samenvoegen, maar let op dat gist en zout niet met elkaar in aanraking komen. Zout doet de werking van gist teniet!
3. Meng alles zo’n tien minuten. Je bekomt een soepel, handelbaar deeg. Let op : hou 50 ml water achter en voeg zoveel toe als nodig.
4. Met natte handen broodjes vormen.
5. 25 à 30 min afgedekt en op een warme plaats laten rijzen.
6. Na rijzen de broodjes insmeren met vloeibare boter.
7. In voorverwarmde oven van 250 °C bakken gedurende 15 – 18 min.

Dit delen:

Dit is de tijd van het jaar waarop je nogal eens ergens uit eten gaat; familie, vrienden, Kerstmarkten, jaarafsluiters alom…  Wanneer je geluk hebt, vertoef je in een omgeving waarin ook gedacht wordt aan de mensen in het gezelschap die niet zomaar alles mee kunnen eten én wordt er iets voorzien wat geheel en volledig ‘veilig’; dus zonder ook de kans op kruisbesmetting; en voedzaam lekker is.

Het is niet altijd eenvoudig…. en toch weer wel.  Het vergt vooral even de bereidwilligheid om stil te staan en alert te zijn op hoe je met voedsel omgaat.

Zo is het héél belangrijk dat alle materialen absoluut gevrijwaard zijn van gluten en dat er ook zeker niets over of naast de glutenvrije voedingsmiddelen komt.  Een moment van onoplettendheid is voldoende om bijvoorbeeld met broodkruimels over een glutenvrij gerecht te komen, waardoor het voor iemand met coeliakie dus absoluut niet meer veilig is.

Ik kan me eigenlijk nauwelijks voorstellen dat je het leuk kunt vinden als iemand in het gezelschap na een half uur doodziek wordt, en dat voor een aantal dagen het geval is, om zo’n verdwaalde kruimel…. 😉

Er zijn enkele simpele basisregels, die iedereen kan naleven. Als je pure voedingsmiddelen neemt, al dan niet met enige creativiteit tentoongespreid, kun het perfect… Niemand hoeft zich buitengesloten of sneu te voelen 😉

Gouden regels zijn :

• Was altijd je handen extra goed als je glutenvrije voeding gaat klaarmaken.
• Gebruik absoluut goed afgewassen en afgespoeld materiaal en gebruik een propere handdoek om het af te drogen.  Zorg voor een goed afgewassen en gespoeld werkvlak.
  
• Snij geen groenten op een (houten) plank waarop ook gluten op verwerkt worden.  Een broodplank kan in de ‘snijgleuven’ immers verborgen gluten hebben.
• Hou alle glutenvrije schotels en gerechten uit de buurt van gluten; voorzie eventueel een volledig aparte schotel!
• Denk eraan dat ook boter, sausjes, …. onveilig is als er mensen met een glutenmes gebruik van maken; ook hier kun je een aparte portie voorzien.

Persoonlijk vind ik het alsnog mijn eigen verantwoordelijkheid om zeker te zijn dat ik iets te eten heb.  Dit doe ik door vooraf af te spreken met de gastheer- of vrouw, of, wanneer het om kleine hapjes gaat, na te kijken op de ingrediënten van het aangebodene of er iets tussen zit wat ‘veilig’ is.

Maar, op een lege maag functioneert niemand echt goed én je wordt er absoluut niet vrolijk van als iedereen dan smaakvol kan eten,  ik voorzie altijd zelf iets wat ik lekker vind. 😉

Geen zin in een droog koekje of cracker?  Liever het gevoel dat je toch meedoet met de anderen?  Op zoek naar iets wat feestelijker aanvoelt dan een droge boterham met kaas?  Lees dan zeker even dit recept en bedenk hoe lekker en handig voor vele gelegenheden deze hap is! 😀

Heb je zelf geen coeliakie, maar komt er wel eens iemand op bezoek en wil je die dan ook graag onverwachts iets hartigs aanbieden? Je kunt een voorraadje maken en invriezen, zodat je ze snel bij de hand hebt als dat nodig is.

Uiteraard kun je de vulling naar wens en smaak aanpassen.

Omdat dit gemakkelijk te houden voor iedereen, heb ik de pizzamix van Aveve getest, die vrij recent in hun glutenvrij gamma opgenomen werd. Deze is gluten-, tarwe-, maïs-, ei- én melkvrij.

Tip : Uiterst geschikt om pizzahapjes als aperitief te maken, ook zonder dicht te vouwen! 🙂

Pizzadeeg

• 400 g Pizzamix (AVEVE)
• 260 ml Lauw water
• 10 g Droge gist
• 25 g Olijfolie
• Zout
• Pizzakruiden

Vulling

• Tomantenpassata
• Fijgesneden groenten naar keuze bv. paprika, courgette, wortel, ui,…
• Pizzakruiden naar smaak
• Gemalen kaas (enkel als je lactose en caseïne verdraagt!)

Werkwijze

1. Stoof de groenten in doe er de passata bij.
2. Laat een tijdje sudderen tot alles gaar is en de smaken vermengd.
3. Kruiden toevoegen naar smaak
4. Laat dit afkoelen tot het minstens lauwwarm is.
5. Deeg bereiden door alle ingrediënten te mengen tot een homogeen en handelbaar deeg.
6. Laat het deeg een tiental minuten rusten
7. Rol nu het deeg uit tot de gewenste dikte.  Dit mag vrij dun zijn, maar moet nog wel handelbaar blijven.
8. Steek ronde vormen uit.  Met een soepkom ging dit vrij goed, maar elke mal is geschikt. Het hoeft trouwens niet persé rond te zijn 😉
9. Bestrijk de randen met een ei/watermengsel of neem plantaardige melk of gewoon water
10. Leg een flinke eetlepel vulling aan een kant van het deeg, doe er een beetje gerapste kaas bij en vouw dicht.
11. Duw de randjes goed aan; je kunt hiervoor een vork gebruiken.  Door het rijzen en bakken gingen die van mij een beetje open.
12. Leg de pizzahap op een, met bakpapier bedekte, bakplaat.
13. Laat 45 minuten afgedekt rijzen.
14. Bak ca 15 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.  Blijf in de  buurt en hou in de gaten of de oven niet te hard bakt; je wil ze niet te hard gebakken!
15. Laat ze even afkoelen vooraleer te eten of bewaar ze voor later (eventueel ingevroren)

De ingevroren pizzahap kun je in de microgolf opwarmen.

 

http://thuisbakken.avevewinkels.be/producten/mix-voor-pizza-glutenvrij

 

Zuurdesembrood

Eenmaal je een desem klaar hebt ( http://wp.me/p49Zsn-Av ), komt natuurlijk de volgende uitdaging.  Hoe kan ik dit verwerken en hoe krijg ik hier een lekker brood mee?  Een paar mensen zijn me hierin voorgegaan en hebben een aantal recepten op internet geplaatst.  Die zijn dan ook voor mij een prima uitgangspunt om voeling te krijgen met desem en uit te zoeken wat voor mij het beste werkt.

De vriendin die voor de aanzet zorgde, heeft meerdere intoleranties en daar hoort ook boekweit(meel) bij.  Jammer, want ik werk hier graag mee, vind het lekker in brood en door het veelvuldige gebruik ervan, kan ik al beter inschatten hoe de verhouding ervan met andere ingrediënten moet zijn om tot een gewenst resultaat te komen.  Dat blijkt met desem niet anders.

Quinoa is dus ook lekker, maar toch weer helemaal anders qua structuur en verwerking.  Dat was dus even ondervinden.

Ik ben intussen best tevreden met de broden die ofwel boekweit, ofwel quinoa als basis bevatten.  Ik gebruik ze zeker niet puur, maar meng met rijstmeel of maïsmeel of…..  Ik hou namelijk wel van variatie in smaken.

Waarom boekweit of quinoa?  Ik heb begrepen dat beide melen het best geschikt zijn omwille van de enzymen die moeten omgezet worden om tot een goede desem te komen.

Als basisprincipe maak ik mijn desem ‘wakker’ door het te voeden met een 100 g boekweit- of quinoameel, aangevuld met rijstmeel.  (zie punt 2)  De broden zien er helemaal anders uit, net als de smaken verschillen naar gelang het meel, zoals je kunt zien op de foto’s.  Het boekweitbrood is het donkere… 😉

Intussen heb ik mijn broden door meerdere mensen laten proeven en de reacties zijn positief.  De vriendin krijgt er geen klachten van én vindt dit het beste glutenvrije brood dat ze ooit heeft gegeten.  😀  Het is ook goed te verteren, dus vermoed wel voor meer mensen geschikt die ondervinden dat het ‘normale’ brood niet goed bevalt.

Eén ding staat vast…. Ik ga hiermee verder! 😉

Ingrediënten

• 500 gram gemengde glutenvrij meel (bijv. Quinoameel, boekweitmeel, maïsmeel en rijstmeel)
• Water
• 150 gram zuurdesem ( http://wp.me/p49Zsn-Ay )
• 7 gram zout
• 2 eetlepels olie (of vloeibare boter)

Bereiding

1. Haal voor het slapengaan de starter uit de koelkast om het desem te reactiveren.
2. Meng 200 gram glutenvrij meel met 2  dl lauw water en het zuurdesem. Meng goed. en laat ‘gisten’.
3. De volgende ochtend herhaal je stap 2 en laat dit opnieuw een aantal uren staan.
4. Neem 150 gram van dit deeg af en bewaar het in een gesloten pot in de koelkast. Dit zuurdesemdeeg kan weer gebruikt worden voor een volgend zuurdesembrood.
5. Een aantal uren (zie verder) voor je tijd hebt om te gaan bakken, doe je de resterende 100 g meel met 100 à 150 ml lauw water bij het desemmengsel.  Afhankelijk van het soort meel dat je gebruikt, kan het iets meer of minder water vragen, dus pas aan volgens nodig, maar met een minimum van 100 ml.
6. Voeg ook het zout en de olie toe en meng goed.
7. Kneed dit door elkaar, doe het deeg in een bakvorm, dek af en laat het 2 tot 4 uur rijzen op kamertemperatuur. Mijn ervaring is ook hier dat het afhankelijk is van het soort meel dat je hebt gebruikt en je kunt dus best even in de buurt blijven vanaf een tweetal uren. (ik heb al voorgehad dat het uit de bakvorm liep! :-p )
8. Warm de oven voor op 180° C.
9. Besprenkel het brood met lauw water of plantaardige melk, of bestrijk met gesmolten boter voor een mooie korst.
10. Bak het brood in het midden op 180° C  in  60 minuten gaar.
11. Neem het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

 

Bron : http://www.voedingscentrum.nl/recepten/recept/glutenvrijzuurdesembrood.aspx

Kippenstoofpotje met pompoen

De meesten onder ons maken al wel eens pompoensoep, maar weten niet meteen wat er anders mee te maken dat lekker, warm, voedzaam én gemakkelijk glutenvrij  is.  Ik probeer ook voor de gezinsmaaltijden graag iets nieuws en doe dit dus ook met deze oranje lekkernij 🙂

Vandaag aten we een schotel, die eigenlijk écht iedereen kan maken.

Hoe meer groenten, aardappelen of vlees je gebruikt, hoe groter de schotel uiteraard.  Deze schotel is tevens gemakkelijk op voorhand klaar te maken en pas op het laatste in de oven helemaal gaar te laten worden.  Hou er wel rekening mee dat er voldoende vocht in de schotel moet zitten om de groenten gaar te krijgen, dus als je hoeveelheden aanpast voor meer personen, raad ik aan om extra passata of water toe te voegen.

Ingrediënten

• kipfilet voor vier personen, in reepjes gesneden
• 1 prei
• 1 zoete paprika
• 2 rode uien
• pompoen in stukjes
• peterselie
• 4 grote aardappelen (aan te passen naar wens) in (kleine) blokjes
• 1 brik tomaten passata
• kruiden : peper, kipkruiden (bv.Verstegen), paprika, oregano (of Provencaalse kruiden)

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 200°C
2. Snij alle groenten in schijfjes of reepjes van ongeveer een gelijke dikte
3. Kruid de kip naar believen en stoof deze kort aan in een pan
4. Stoof de aardappelen, de groenten en de pompoen bij het vlees gedurende 5 à 10 minuten.  Voeg een bodempje water toe indien nodig.
5. Voeg de passata toe, roer alles goed door elkaar en laat nog een vijftal minuten sudderen
6. Doe alles in een grote ovenschotel en leg er een deksel op, of dek af met aluminiumfolie, om uitdrogen te voorkomen.
7. Bak ca 30 à 45 min.  Af en toe even omroeren, zodat alles gelijk gaar wordt.
8. Roer alles een paar keer om.

pizzabroodjes

Heb je graag iets speciaals?  Wil je wel eens  de smaak van pizza, maar vind je het zelf maken van een grote pizza teveel werk?  Op zoek naar speciale broodjes voor bij een feestelijke soep of met een tomatendipsausje als aperitiefhapje?

Probeer deze minibroodjes dan zeker uit!  Ik kan je garanderen dat ook mensen die helemaal niet glutenvrij hoeven te eten hiervan zullen smullen 😀

Je kunt als pizzatopping nemen wat je zelf graag wilt, wat je in huis hebt, wat je ingegeven wordt op het moment….  Probeer het gewoon uit, want dit kan helemaal niet mislukken!

Voor wie niet weet waar je tapiocameel kunt kopen; elke Oosterse winkel heeft er en de prijs is héél democratisch. 😉

Ingrediënten

• 1 cup tapiocameel
• 1/4 cup  meelmengeling
• 1 thl bakpoeder
• 1/2 thl pizzakruiden
• 1/4 cup gesmolten boter
• 2 eieren
• 2 cups gemalen kaas naar keuze
• 1 cup pizzatoppings in kleine stukjes; ik nam chorizo en zoete paprika
• Extra kaas en pizzakruiden voor bestrooien

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 200°C
2. Doe meel, bakpoeder en kruiden in een grote kom en meng
3. Voeg er de boter bij en meng goed
4. Meng er de eieren onder tot je een samenhangend deeg bekomt
5. Doe er de kaas bij en meng alles goed met je handen
6. Als laatste de toppings ondermengen
7. Maak met bebloemde handen kleine bolletjes en leg die op een met bakpapier belegde bakplaat
8. Strooi nog een beetje kruiden op en doe er een klein beetje kaas op.
9. Bak 8 à 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn

 

Pittabroodjes/Shoarmabroodjes

Deze broodjes bakte ik in het verleden wel vaker en had altijd een goed resultaat.  Het is wel zo dat de baktijd meebepaalt of je de broodjes gemakkelijk kunt snijden en opvullen.  Ergens heb ik er dan ook zeker foto’s van, maar ik kan ze nu even nergens vinden.  Soms geef ik een andere naam aan het bestand, al is er doorgaans wel snel achter te komen…  Deze keer dus niet 😦

Geen probleem, dan maken we er gewoon nieuwe en dus even aan de slag om pittabroodjes op de plank te hebben….

Ik zat even zonder mijn meelmengeling en dacht het uit te proberen met een ander meel (dove’s Farm), want dat kon toch geen verschil maken!  Helaas, niets blijkt minder waar… 😦

Na twee pogingen én harde ‘broodschijven’, die overigens wel goed smaken, is de volgende poging mét mijn meelmengeling.  Op hoop van zegen en met een grotere slaagkans 🙂

Het resultaat mag er zijn en is uiteindelijk toch goed bevonden om met jullie te delen 😉

Ingrediënten

• 225 g Meelmengeling
• 160 ml lauw water
• 5 g droge gist
• 1 eetlepel olie
• Flinke snuifje zout
• 1 EL fiberhusk

 

Werkwijze

1. Meng meel en gist en voeg dan de andere ingrediënten toe
2. Goed kneden
3. Verdeel in 3 stukken (indien het plakt, iets meer meel toevoegen)
4. Maak er platte schijven van ½ cm van
5. Leg op bakpapier en maak ze een beetje nat
6. Laat 20 min. rusten
7. Bak 15 min. op 200°C

 

Individuele pompoenflan

Gewoon zin in even iets lekkers en een beetje pompoenpuree bij de hand?  Dan is dit een recept voor jou! 🙂

In een mum van tijd heb je deze flan gemaakt en klaar… Even laten afkoelen is wel nodig, want pompoen wordt wel héél heet!  Een gewaarschuwd mens is er twee waard, nietwaar?  😀

Ik heb steviadruppels gebruikt en het was dus even uitproberen hoeveel ik hiervan zou gebruiken om het net zoet genoeg te maken.  Dit kan dus voor iedereen anders zijn, maar hou er wel rekening mee dat pompoen op zich al vrij zoet is.

Heb je geen stevia bij de hand, dan neem je een zoetmiddel naar keuze en pas je de verhouding aan… ook naar smaak uiteraard 😉

Ingrediënten

• 1/2 cup pompoenpuree
• 1 ei
• 5 dr. stevia
• 1 theelepel kaneel/koekkruiden/Chinese 5 kruiden
• 1 flinke eetlepel geraspte kokos
• 1 flinke eetlepel amandelmeel

Werkwijze

1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix met de staafmixer tot een glad beslag
2. Neem een kleine ovenschotel of ramekin en doe het beslag hierin
3. Zet in de microgolfoven op max vermogen gedurende 2 minuten
4. Kijk even of het midden voldoende gebakken is; indien nog vochtig bak je de flan nog ca 30sec. in de microgolf